all-clad 9100021341 Guide D'utilisation page 41

Poires pochées au vin rouge avec des amandes et de la ricotta fouettée avec miel et citron
Nombre de personnes : 6
Temps de cuisson : Cuisson lente, HIGH, 2h15 minutes
Ingrédients :
6 poires
4 tasses de vin rouge de bonne qualité
473 ml (2 tasses) d'eau
1 tasse de sucre blanc granulé
3 brins de romarin frais
2 feuilles de laurier
2 morceaux d'anis étoilé
• Régler l'appareil au mode « CUISSON LENTE » (« SLOW COOK »), HIGH pendant 2h15 minutes.
• Mélanger le vin, l'eau, le sucre, le romarin, les feuilles de laurier, l'anis étoilé, et les zestes d'orange dans
la mijoteuse. Laisser mijoter pendant environ 15 min.
• Pendant ce temps, peler les poires à l'aide d'un éplucheur. À l'aide d'une cuillère parisienne, vider le trognon de
chaque poire depuis le bas du fruit. Mettre les poires pelées et épépinées dans la mijoteuse et fermer le couvercle.
Cuisiner lentement pendant 2 heures à HIGH.
• Enlever les poires de l'appareil et laisser refroidir. Égoutter le liquide à pocher dans une casserole et faire réduire
à feu vif jusqu'à l'obtention d'une ½ tasse de sirop.
• Mettre la ricotta dans un robot de cuisine et mettre en marche. Arroser la ricotta de miel et de zeste de citron,
et puis allonger avec le lait.
• Mettre six assiettes sur le comptoir et verser une cuillerée contenant 1/6 de la ricotta dans le centre de chaque
assiette. Poser une poire pochée dans chaque assiette, couvrir d'amandes, arroser d'un peu du liquide à pocher
réduit, puis servir.
1 tranche de zeste d'orange
2 tasses de ricotta fraîche
¼ tasse de miel de trèfle
1 tranche de zeste de citron
½ tasse de lait entier
1 tasse d'amandes moulues
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