Table des Matières
Publicité
Stériliser dans le
cuiseur vapeur
Tous les légumes et fruits que vous avez jusqu'à
présent stérilisés pour conservation de manière tradi-
tionnelle au stérilisateur ou au four peuvent également
être stérilisés avec le cuiseur vapeur.
Vous avez la possibilité de stériliser simultané-
•
ment 4 bocaux à 7 1/2 dl chacun (hauteur 14 cm).
Laver à fond les bocaux, utiliser des joints élasti-
•
ques neufs.
Légumes: laver, préparer, blanchir pendant
•
10–18 minutes dans le cuiseur vapeur, refroidir
dans l'eau glacée, remplir immédiatement les bo-
caux (jusqu'à 3 cm en dessous du bord ) et com-
pléter avec une solution saline (1l eau + 1 cuillère
à soupe de sel, faire bouillir) jusqu'aux 3/4 de la
hauteur. Placer le joint élastique mouillé et fermer
avec le couvercle et la pince. Introduire les toma-
tes crues.
Fruits: laver, préparer et introduire dans les bo-
•
caux jusqu'à 3 cm en dessous du bord. Remplir de
solution sucrée (1l eau + 150–250g de sucre, faire
bouillir) jusqu'aux 2/3. Placer le joint élastique
mouillé et fermer avec le couvercle et la pince.
Après expiration de la durée de stérilisation, mettre le
cuiseur vapeur hors service et ouvrir la porte pendant
env. 10 secondes, puis laisser reposer dans le cuiseur
vapeur fermé pendant 30 minutes.
Conseils:
–
pour les navets, ajouter des herbes fraîches à
volonté
–
pour les pommes et les poires, ajouter quel-
ques gouttes de jus de citron.
–
pour les prunes, ajouter des bâtons de can-
nelle à volonté.
–
pour les haricots et champignons, stériliser
une nouvelle fois pendant 50–60 minutes un
jour plus tard.
27
Publicité
Table des Matières
