Handige Tips - Gaggenau VR 414 Notice D'utilisation

Handige tips

▯
Verwarm de grill altijd voor. Op die manier kan er
door de intensieve stralingswarmte snel een korst
ontstaan waardoor er geen vleessap meer verloren
gaat.
▯
U kunt het te grillen gerecht met hittebestendige
olie (bijv. arachide olie) bestrijken of marineren.
Hierdoor wordt de smaak verbeterd. Let erop dat u
niet teveel olie of marinade gebruikt omdat dit
vlammen en een sterke rookontwikkeling kan
veroorzaken.
▯
Het vlees niet voor het grillen zouten. Hierdoor
kunnen anders oplosbare voedingsstoffen en
vleessap verloren gaan.
▯
Leg de te grillen stukken direct op het rooster.
Gebruik geen aluminiumfolie of grillschalen
▯
Draai de stukken pas om als deze gemakkelijk van
het rooster loslaten. Als het vlees aan het
grillrooster blijft kleven, worden de vezels
vernietigd en gaat het vleessap verloren.
▯
Prik tijdens het grillen niet in het vlees. Er gaat
anders vleessap verloren.
▯
Pekelvlees, zoals ham of casseler, is niet geschikt
voor de grill. Hierbij kunnen er verbindingen
ontstaan die schadelijk zijn voor de gezondheid.
▯
Koteletten bij het bot en in de vetlaag meermaals
insnijden om te voorkomen dat deze tijdens het
grillen gaan opbollen.
▯
Verwijder stukken vet bij voorkeur na het grillen in
plaats van ervoor, anders verliest het vlees sap en
aroma.
▯
Stukken gevogelte worden extra knapperig bruin
wanneer u deze tegen het einde van de
bereidingstijd bestrijkt met boter, zout water of
sinaasappelsap.
▯
Fruit kan, al naargelang uw wens na het grillen met
honing, esdoornsiroop of citroensap op smaak
worden gebracht.
▯
Groenten die langzaam gaar worden (bijv.
maiskolven, aardappelen) kunt u vóór het grillen
voorkoken.
▯
Gril visfilet eerst op de huidkant. U dient de huid
met olie te bestrijken of met meel te bestuiven,
zodat deze niet aan het grillrooster blijft kleven.
▯
Voor het grillen op het rooster zijn vooral vissen
geschikt met een stevige structuur (bijv. zalm,
tonijn, zeeduivel).
▯
Serveer de gegrilde gerechten heet. Houd de
gerechten niet warm, anders worden deze taai.
▯
Het grillvlak is in het midden warmer dan aan de
rand. Juist als u gerechten met verschillende
bereidingstijden en temperaturen tegelijk grilt, kunt
u de levensmiddelen optimaal op het grillvlak
verdelen.
Hiervoor kunt u natuurlijk ook de beide grillzones
op verschillend hoge standen gebruiken. Vaste
regel: hoe dunner de levensmiddelen, des te hoger
de temperatuur en des te korter de bereidingstijd.
21