Tipps Und Tricks - Gaggenau VR 414 Notice D'utilisation

Tipps und Tricks

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Heizen Sie den Grill immer vor. So kann sich durch
die intensive Wärmestrahlung rasch eine Kruste bil-
den und Fleischsaft kann nicht mehr austreten.
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Sie können das Gargut vor dem Grillen mit hitzebe-
ständigem Öl (z. B. Erdnussöl) bestreichen oder
marinieren. Dadurch wird der Geschmack verbes-
sert. Achten Sie darauf, nicht zu viel Öl / Marinade
zu verwenden, da es sonst zu Flammenbildung und
starker Rauchentwicklung kommen kann.
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Fleisch nicht vor dem Grillen salzen. Es können
sonst lösliche Nährstoffe und Fleischsaft austreten.
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Legen Sie das Grillgut direkt auf den Rost. Benut-
zen Sie keine Alufolie oder Grillschalen.
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Wenden Sie die Grillstücke erst, wenn sie sich
leicht vom Rost lösen. Wenn Fleisch am Rost hän-
gen bleibt, werden die Fasern zerstört und Fleisch-
saft tritt aus.
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Stechen Sie während des Grillens nicht in das
Fleisch ein, da sonst Fleischsaft austreten kann.
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Gepökeltes wie Schinken oder Kasseler eignet sich
nicht zum Grillen. Es kann zu einer gesundheits-
schädlichen Verbindung kommen.
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Koteletts am Knochen und in der Fettschicht mehr-
fach einkerben, damit sie sich beim Grillen nicht
wölben.
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Entfernen sie Fettschichten eher nach als vor dem
Grillen, sonst verliert das Fleisch Saft und Aroma.
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Geflügelstücke werden besonders knusprig braun,
wenn Sie sie gegen Ende der Grillzeit mit Butter,
Salzwasser oder Orangensaft bestreichen.
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Obst kann je nach Geschmack nach dem Grillen mit
Honig, Ahornsirup oder Zitronensaft abgeschmeckt
werden.
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Gemüse mit langer Gardauer (z. B. Maiskolben,
Kartoffeln) können Sie vor dem Grillen vorkochen.
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Fischfilet auf der Hautseite zuerst grillen. Haut mit
Öl bestreichen oder mit Mehl bestäuben, damit sie
nicht am Grillrost hängen bleibt.
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Zum Grillen auf dem Rost sind vor allem Fische mit
festem Fleisch geeignet (z.B. Lachs, Thunfisch,
Seeteufel).
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Servieren Sie Gegrilltes heiß. Halten Sie es nicht
warm, sonst wird es zäh.
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Die Grillfläche ist in der Mitte heißer als im Randbe-
reich. Besonders wenn Sie Speisen mit unter-
schiedlichen Garzeiten und Temperaturansprüchen
gleichzeitig grillen, können Sie das Gargut optimal
auf der Grillfläche verteilen.
Hierzu können Sie natürlich auch die beiden Grill-
zonen auf unterschiedlich hohen Stufen benutzen.
Faustregel: je dünner das Grillgut, desto höher die
Temperatur und desto kürzer die Garzeit.
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