Table des Matières
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Conseils pour la cuisson de pâtisseries
Résultat de cuisson
La base du gâteau est
trop claire
Le gâteau s'effondre
(devient pâteux, col-
lant, présente des
bandes humides)
Le gâteau est trop sec Température de cuisson trop
Le gâteau ne pré-
sente pas une teinte
brune homogène
Temps de cuisson trop
long
Cause possible
Hauteur d'enfournement in-
correcte
Température de cuisson trop
élevée
Temps de cuisson trop court
Trop de liquide dans la pâte
faible
Temps de cuisson trop long
Température de cuisson trop
élevée et temps de cuisson trop
court
La pâte n'est pas répartie régu-
lièrement
Le filtre à graisse est en place
Température de cuisson trop
faible
Le filtre à graisse est en place
Solution
Placez le gâteau plus bas
Diminuez la température de
cuisson
Allongez le temps de cuisson
Une température de cuis-
son plus élevée ne permet
pas de raccourcir les temps
de cuisson
Employez moins de liquide.
Respectez les durées de mé-
lange, surtout en cas d'utili-
sation de robots ménagers.
Sélectionnez une tempéra-
ture de cuisson plus élevée la
prochaine fois
Diminuez le temps de cuisson
Diminuez la température de
cuisson et allongez le temps
de cuisson
Répartissez la pâte régulière-
ment sur la plaque à pâtisse-
rie
Enlevez le filtre à graisse
Sélectionnez une tempéra-
ture de cuisson plus élevée la
prochaine fois
Enlevez le filtre à graisse
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