Table des Matières
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Il est primordial de sélectionner une
température correcte afin de bien
conserver les aliments. Ceux-ci
s'abîment vite sous l'action de micro-
organismes. Une bonne température de
conservation peut retarder, voire empê-
cher leur dégradation. Plus la tempéra-
ture baisse et plus ce processus ralen-
tit.
La température à l'intérieur de l'appareil
augmente,
– en fonction de la fréquence et la du-
rée d'ouverture de porte,
– en fonction de la quantité d'aliments
conservés,
– en fonction de la chaleur des ali-
ments mis à refroidir,
– en fonction de la température am-
biante de la pièce où est installé l'ap-
pareil. Cet appareil est prévu pour
une classe climatique (température
ambiante) précise dont il faut respec-
ter les limites.
... dans la zone de réfrigération
Nous conseillons une température de
4 °C dans la zone de réfrigération.
Si vous souhaitez contrôler la tempéra-
ture de réfrigération, posez un verre
d'eau avec un thermomètre au centre
de l'appareil.
Au bout d'env. 24 heures, vous pourrez
lire la température approximative dans
votre appareil.
Choix de la bonne température
Néanmoins il faut savoir que les ther-
momètres de bain et autres sont sou-
vent très peu précis. Utilisez de préfé-
rence un thermomètre électronique.
Ne mesurez pas la température de l'air
dans l'appareil, celle-ci ne permet pas
de déterminer la température des ali-
ments.
Pendant le processus de mesure,
veillez à ce que la porte soit ouverte le
moins souvent possible afin d'éviter
que de l'air chaud ne rentre à chaque
fois.
Compartiment de congélation
Il faut obtenir une température de
-18 °C pour congeler des aliments frais
et les conserver longtemps. A cette
température le développement des
micro-organismes est très faible mais
dès que la température dépasse les
-10 °C, la décomposition des aliments
par les micro-organismes reprend et ils
se conservent moins longtemps. Aussi
ne faut-il jamais recongeler des ali-
ments partiellement ou totalement dé-
congelés à moins qu'ils aient été cuits
depuis leur décongélation. Les micro-
organismes sont éliminés par des tem-
pératures élevées.
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