Table des Matières
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Résultats de cuisson Cause probable
La cuisson du gâteau
n'est pas homogène.
Le gâteau n'est pas
cuit à la fin de la durée
de cuisson indiquée
dans la recette.
10.3 Chaleur tournante humide
Pain et pizza
Plat
Petits pains
Pizza surgelée, 350 g
Gâteaux sur un plateau de cuisson
Plat
Gâteau roulé
Brownie
Gâteaux dans des moules
Plat
Soufflé
Fond de tarte en génoise
Gâteau à étages
Poisson
Plat
Poisson en sachet 300 g
Poisson entier 200 g
Filets de poisson 300 g
Température du four trop
élevée et durée de cuis‐
son trop courte.
La pâte à gâteau n'est pas
correctement répartie.
Température de cuisson
trop basse.
Température
(°C)
180
190
Température
(°C)
180
180
Température
(°C)
200
180
150
Température
(°C)
180
180
180
Solution
Diminuez la température du
four et allongez le temps de
cuisson.
La prochaine fois, étalez la pré‐
paration de façon homogène
sur le plateau de cuisson.
La prochaine fois, réglez une
température du four légèrement
plus élevée.
Durée (min)
25 - 35
25 - 35
Durée (min)
20 - 30
30 - 40
Durée (min)
30 - 40
20 - 30
25 - 35
Durée (min)
25 - 35
25 - 35
25 - 35
Positions
des grilles
3
3
Positions
des grilles
3
3
Positions
des grilles
3
3
3
Positions
des grilles
3
3
3
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