Sommaire des Matières pour GIMAS P100
- Page 1 MANUALE D’USO E MANUTENZIONE OPERATING AND MAINTENANCE MANUAL MODE D’EMPLOI ET MAINTENANCE PASTORIZZATORE A SERPENTINA MOD. P100...
- Page 2 GIMAS srl via Galilei 30 – zona industriale 31010 Mareno di Piave – TV Italia Tel:+39 0438 499953 fax:+39 0438 497447 e-mail: info@gima.tv web: www.gimas.tv Modello: P100 n. di serie: Anno: Peso: ATTREZZATURA NON CERTIFICATA MOCA...
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Page 4: Avvertenze Generali
Gentile cliente, complimenti per aver scelto il pastorizzatore Gimas. Siamo certi che questo articolo vi aiuterà nella preparazione di prodotti di ottima qualità. Questo manuale contiene importanti informazioni relative al montaggio, all’utilizzo e alla manutenzione del vostro pastorizzatore. Un utilizzo idoneo vi consentirà di aumentare la qualità del vostro prodotto e di renderne l’utilizzo più... - Page 5 IMPORTANTE Prima di utilizzare il pastorizzatore, verificare che i termometri segnino un valore corretto. Utilizzare un termometro di precisione per controllare che la temperatura indicata dal termometro sia corretta e se necessario agire con un cacciavite sulla vite posta sul retro del termometro per impostare il valore corretto.
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Page 6: Table Des Matières
INDICE AVVERTENZE GENERALI ............4 CARATTERISTICHE TECNICHE ..........7 UTILIZZO PREVISTO DEL PASTORIZZATORE ......8 1. PRINCIPIO DI FUNZIONAMENTO ........... 9 2. PREPARAZIONE DEL PASTORIZZATORE ......10 3. UTILIZZO DEL PASTORIZZATORE ........11 4. PULIZIA ..................13... -
Page 7: Caratteristiche Tecniche
CARATTERISTICHE TECNICHE PASTORIZZATORE A SERPENTINA MOD. P100 Capacità contenitore succo: circa 40 litri Capacità contenitore acqua : 50 litri Temperatura minima succo in uscita: da 75°C a 80°C (regolazione manuale) Produzione massima: 100 litri ora ( varia in base alla fonte di calore, alla densità... -
Page 8: Utilizzo Previsto Del Pastorizzatore
UTILIZZO PREVISTO DEL PASTORIZZATORE Il pastorizzatore è realizzato per il riscaldare ad una data temperatura il succo proveniente dalla spremitura della frutta. Liquidi con densità elevata (marmellate) o con processo di fermentazione già in corso non possono essere utilizzati. AVVERTENZA IMPORTANTE Per motivi di igiene, salute e garanzia è... -
Page 9: Principio Di Funzionamento
1. PRINCIPIO DI FUNZIONAMENTO Il pastorizzatore riscalda il succo mediante l’immersione della serpentina acqua calda modo evitare surriscaldamento che si otterrebbe con il riscaldamento diretto ( ad esempio pentola sul fuoco ). L’innalzamento della temperatura del succo ad almeno 75°C ne impedisce la fermentazione. -
Page 10: Preparazione Del Pastorizzatore
2. PREPARAZIONE DEL PASTORIZZATORE Da eseguirsi prima dell’inizio d’ogni ciclo di lavoro. Accertarsi della perfetta pulizia del pastorizzatore e soprattutto di tutte le parti a contatto con prodotti alimentari; la pulizia deve essere eseguita con acqua calda. Accertarsi che il pastorizzatore sia posato su un supporto stabile e robusto in modo tale che anche a pieno carico non vi sia pericolo di ribaltamenti accidentali. -
Page 11: Utilizzo Del Pastorizzatore
3. UTILIZZO DEL PASTORIZZATORE Dopo essersi assicurati della perfetta pulizia del pastorizzatore si possono eseguire le operazioni necessarie all’imbottigliamento del succo. 3.1 Caricamento e avviamento Accertarsi che il rubinetto di scarico acqua sia completamente chiuso. Riempire di acqua fino a quasi all’orlo il contenitore inferiore . Avvitare il contenitore superiore sul contenitore inferiore. - Page 12 3.2 Imbottigliamento Porre la bottiglia sotto il rubinetto. ATTENZIONE: non tenere la bottiglia in mano mentre la riempite in quanto il vetro può rompersi a causa dello shock termico. E’ preferibile porre la bottiglia in un tegame o altro contenitore che possa raccogliere le eventuali schegge.
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Page 13: Pulizia
4. PULIZIA IMPORTANTE: la pulizia della serpentina và effettuata immediatamente dopo aver terminato la fuoriuscita del succo. Non lasciare che il succo possa seccarsi all’interno della serpentina. Lavare con acqua calda e aceto o altro prodotto detergente alimentare. Dato l’impiego del pastorizzatore con prodotti alimentari, la sua pulizia e dell’ambiente circostante è... -
Page 14: General Warnings
Dear customer, thank you for choosing the pasteurizer Gimas. We are sure that its performance will meet your requirements. In this handbook you will find the necessary instructions on how to use and service it. This manual contains important information regarding the assembly, use and maintenance of your pasteurizer. - Page 15 Before using pasteurizer, make sure that thermometers register the correct value. Use a precision thermometer to control that the temperature indicated by the thermometer is correct. If necessary, act on the screw placed on the back of thermometer by mean of screwdriver to set up the correct value.
- Page 16 INDEX TECHNICAL CHARACTERISTICS OF COILED PASTEURIZER MOD. P100 ................. 17 USE OF THE PASTEURIZER ..........18 1. OPERATING PRINCIPLE ............ 19 2. PREPARING THE MACHINE ..........20 3. OPERATING THE MACHINE ..........21 4. CLEANING ................23...
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Page 17: Technical Characteristics Of Coiled Pasteurizer
TECHNICAL CHARACTERISTICS OF COILED MOD. P100 PASTEURIZER Juice container’s capacity: about 40 litres Water container’s capacity : 50 litres Min. temperature of out coming juice: from 75°C to 80°C (manual adjustment) Max. production : 100 litres per hour (it varies depending on the... -
Page 18: Use Of The Pasteurizer
USE OF THE PASTEURIZER The pasteurizer has been studied to warm up to a certain temperature the juice coming out from fruit’s squeezing operations. High density liquids (jams), or with an ongoing fermentation process cannot be used. WARNING For reasons of hygiene, health and warranty, it is strictly prohibited to use the machine for the processing of substances other than foods. -
Page 19: Operating Principle
1. OPERATING PRINCIPLE The machine heats the juice by immersing the coil in hot water so to avoid the overheating that could be acquired with a direct heating (for example on fire). Juice temperature raising to at least 75°C prevents its fermentation. -
Page 20: Preparing The Machine
2. PREPARING THE MACHINE Prepare the machine before every process cycle. Be sure that the machine, especially parts which come in contact with food products, are perfectly clean; use hot water to clean. Position the machine on a stable and strong support to prevent accidental overturn when full loaded. -
Page 21: Operating The Machine
3. OPERATING THE MACHINE After having ensured perfect cleanliness of the machine, proceed with bottling operations as required. 3.1 Loading and starting Make sure the water discharger tap is perfectly turned off Fill in the lower pot up with water almost up to the brim. Screw upper pot on the lower one. - Page 22 3.2 BOTTLING Put the bottle under the tap. Warning: don’t hold the bottle in your hands during filling process, because of thermal shock the glass could break into splinters: put the bottle into a pan that could gather them. Be very careful with any fire exits from the heat source, as they could ruin the exhaust valves.
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Page 23: Cleaning
4. CLEANING IMPORTANT: the coil must be cleaned immediately after juice finishes to come out. The juice must not dry inside the coil. Use hot water with vinegar or nutritional products to clean. For healthy and hygienic processing of nutritional products, be sure to keep your machine and the surrounding environment clean. -
Page 24: Informations Generales
Chers clients, Félicitations pour avoir choisi le pasteurisateur Gimas. Nous sommes certain que ce produit vous aidera à la réalisation de produits d’une excellente qualité. Ce mode d’emploi contient d’importantes informations relatives au montage, à l’utilisation et à la maintenance de votre pasteurisateur. -
Page 25: Porter Les Vetements Adaptes
Avant d’utiliser pastorisateur, vérifier thermomètres aient des valeures correctes. Utiliser un termomètre de précision pour controller que la température indiquée par le thermomètre soit correct et si nécessaire agir avec un tournevis sur la vis située sul l’arrière du thermomètre pour régler la valeur correcte. Eventuels chocs ou déplacements du pastorisateur pourraient modifier le réglage du thermomètre. - Page 26 INDEX INFORMATIONS GENERALES ..........24 CARACTERISTIQUES TECNIQUES ........27 UTILISATIONS PREVUES DU PASTEURISATEUR .... 28 1. PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT ........29 2. PREPARATION DU PASTEURISATEUR ......30 3. UTILISATION DU PASTEURISATEUR ......31 4. NETTOYAGE ................ 33...
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Page 27: Caracteristiques Tecniques
CARACTERISTIQUES TECNIQUES PASTEURISATEUR A SERPENTIN MOD. P100 Capacité du récipient du jus : environ 40 l Capacité de récipient de l’eau : l 50 Température du jus à la sortie: de 75°C à 80°C (régulation manuelle) Production maximale: 100 litres par heure ( varie selon la densité... -
Page 28: Utilisations Prevues Du Pasteurisateur
UTILISATIONS PREVUES DU PASTEURISATEUR Le pasteurisateur est conçu pour réchauffer à une température donnée le jus provenant du pressurage des fruits. Les liquides dont la densité est élevée (confitures) ou étant déjà en processus de fermentation ne peuvent pas être utilisés. -
Page 29: Principe De Fonctionnement
1. PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT Le pasteurisateur réchauffe le jus par l’intermédiaire du serpentin dans l’eau chaude de façon à éviter une surchauffe à laquelle on arriverait avec un chauffage direct ( par exemple la casserole sur le feu ). L’élévation de la température à au moins 75°C en empêche la fermentation. -
Page 30: Preparation Du Pasteurisateur
2. PREPARATION DU PASTEURISATEUR A effectuer avant chaque cycle de travail. S’assurer de la parfaite propreté du pasteurisateur et surtout de toutes les parties en contact avec les produits alimentaires; le nettoyage doit être effectuer à l’eau chaude. S’assurer que le pasteurisateur soit posé sur un support stable et robuste de façon à... -
Page 31: Utilisation Du Pasteurisateur
3. UTILISATION DU PASTEURISATEUR Après s’être assuré de la parfaire propreté du pasteurisateur il sera possible de suivre les opérations nécessaires à la mise en bouteille du jus. 3.1 Chargement et mise en marche S’assurer que le robinet d’évacuation de l’eau soit fermé. Remplir d’eau presque jusqu’au bord du récipient inférieur. - Page 32 3.2 Mise en bouteille Disposer la bouteille sous le robinet. ATTENTION: ne pas tenir la bouteille à la main pendant le remplissage car le verre peut se rompre à cause du choc thermique. Il convient de disposer la bouteille dans une grande casserole ou autre récipient qui puisse recueillir les éventuels éclats de verre.
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Page 33: Nettoyage
4. NETTOYAGE IMPORTANT: le nettoyage du serpentin doit être effectué immédiatement après avoir terminé l’extraction du jus. Ne pas laisser que le jus puisse sécher à l’intérieur su serpentin. Laver à l’eau chaude et au vinaigre ou autres produits détersifs alimentaires.