Table des Matières
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fr Accessoires
Sym-
Mode de cuisson
bole
Gril, grande surface
Gril, petite surface
Position Pizza
Cuisson basse tem-
pérature
Chaleur de sole
Maintenir au chaud
Préchauffer la vais-
selle
5.2 Modes de cuisson à la vapeur
Vous trouverez ici un aperçu des modes de cuisson vapeur et de leur utilisation.
Sym-
Mode de cuisson
bole
Cuisson vapeur
Réchauffer
Position fermentation
Décongélation
Sous vide
6 Accessoires
Utilisez uniquement des accessoires d'origine. Ils ont
été spécialement conçus pour votre appareil.
Remarque : Lorsque l'accessoire devient chaud, il peut
se déformer. Cette déformation n'a aucun effet sur sa
fonction. Quand il refroidit, la déformation disparaît.
10
Plage de tem-
Utilisation et mode de fonctionnement
pérature
Fonctions supplémentaires possibles
Positions de
Griller des mets peu épais, tels que steaks, saucisses ou toasts.
gril :
Gratiner des mets.
1 = faible
Toute la surface située sous la résistance chauffante du gril est
2 = moyenne
chauffée.
3 = forte
Positions de
Faire griller de petites quantités, comme un steak, des saucisses
gril :
ou des toasts. Gratiner de petites quantités.
1 = faible
La surface centrale sous la résistance chauffage du gril est
2 = moyenne
chauffée.
3 = forte
30 - 250 °C
Préparer des pizzas ou des mets qui demandent beaucoup de
chaleur par le dessous.
La résistance inférieure et le collier chauffant dans la paroi ar-
rière chauffent.
70 - 120 °C
Cuire doucement et lentement des morceaux de viande tendres
et rôtis dans des plats ouverts.
La chaleur est diffusée uniformément à basse température par la
voûte et la sole.
30 - 250 °C
Cuire les mets au four ou dans un bain-marie.
La chaleur est diffusée par la sole.
60 - 100 °C
Maintenir des mets au chaud.
30 - 70 °C
Préchauffer la vaisselle.
Température
Utilisation
30 - 100 °C
Préparer des légumes, du poisson et des garnitures. Extraire du
jus de fruit. Blanchir des aliments.
80 - 180 °C
Réchauffer des plats ou des pains et pâtisseries en les préser-
vant.
Grâce à la vapeur amenée, les aliments ne se dessèchent pas.
30 - 50 °C
Laisser lever de la pâte ou faire fermenter du yaourt.
La pâte lève nettement plus rapidement qu'à température am-
biante. Le dessus de la pâte ne se dessèche pas.
30 - 60 °C
Décongeler des légumes, de la viande, du poisson et des fruits.
L'humidité permet de ne pas dessécher ni déformer les aliments.
50 - 95 °C
Cuire sous vide à basses températures et avec 100 % de va-
peur de la viande, du poisson, des légumes et des desserts.
Les accessoires livrés peuvent diverger en fonction du
type d'appareil.
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