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TABLEAU DE CUISSON DES VIANDES
NIVEAU DE
PUISSANCE
VIANDE
BŒUF
Boeuf haché,
(puissance
frais ou décongelé
(4 oz /113 g chacun)
1 galette
2 galettes
4 galettes
Rôti – pointe de
surlonge
(3 à 4 lb/1,4 à 1,8 kg)
AGNEAU
Rôti roulé, sans os
(3 à 4 lb/1,4 à 1,8 kg)
PORC
Tranches de bacon
2 tranches
4 tranches
6 tranches
10 tranches
Côtelettes (5 à 7 oz/
142 à 198 g, chacune)
2 côtelettes
4 côtelettes
Rôti de longe roulé,
sans os (3 1/2 à
4 1/2 lb/1,6 à 2,0 kg)
Saucisses, fraîches
ou surgelées,
décongelées
(1 à 2 oz/28 à 57 g
chacune)
2 saucisses
4 saucisses
6 saucisses
10 saucisses
DURÉE DE
CUISSON
HI
1-1
1
⁄
minutes
2
1
⁄
-2 minute(s)
1
2
2
1
⁄
-3
1
⁄
minute(s)
2
2
8-10 minutes par lb
5
(0,45 kg)
SAIGNANT (135 °F/57 °C)
11-13 minutes par lb
(0,45 kg)
À POINT (155 °F/68 °C)
11-12 minutes par lb
5
(0,45 kg)
SAIGNANT (135 °F/57 °C)
12-13 minutes par lb
(0,45 kg)
À POINT (145 °F/62 °C)
13-14 minutes par lb
(0,45 kg)
BIEN CUIT (155 °F/68 °C)
HI
1
1
⁄
-2 minute(s)
2
2-3 minute(s)
4-5 minute(s)
7-8 minute(s)
3
18-20 minutes par lb
(0,45 kg)
15-17 minutes par lb
(0,45 kg)
25-27 minutes par lb
3
(0,45 kg)
(165 °F/74 °C)
HI
45-60 secondes
1-1
1
⁄
minute(s)
2
1
1
⁄
-2 minute(s)
2
1
3
⁄
-2 minute(s)
4
CUISSON
Former une dépression au centre de chaque galette. Placer sur une
grille de rôtissage aux micro-ondes. Badigeonner avec un agent de
brunissage (le cas échéant). Recouvrir avec du papier paraffiné.
Retourner à mi-cuisson.
Ajouter une période d'attente d'une minute, sous couvert.
Placer le rôti sur une grille de rôtissage aux micro-ondes (côté gras vers
le bas). Assaisonner au goût et recouvrir avec du papier paraffiné.
Retourner la pièce de viande à mi-cuisson; si nécessaire, protéger les
parties qui s'échauffent plus rapidement. Retirer le rôti du four à micro-
ondes lorsque la température désirée est atteinte. Ajouter un temps de
repos de 15 minutes, le mets étant recouvert d'une feuille
d'aluminium (la température pourra augmenter d'environ 10 °F/5 °C).
Placer le rôti sur une grille de rôtissage aux micro-ondes (côté gras vers
le bas). Badigeonner avec la marinade ou assaisonner au goût
(romarin, thym, marjolaine). Recouvrir avec du papier paraffiné.
Retourner le rôti après 15 minutes de cuisson, puis de nouveau après
30 minutes de cuisson. Si nécessaire, protéger les parties qui
s'échauffent rapidement. Retirer le rôti du four à micro-ondes lorsque la
température désirée est atteinte. Ajouter une période d'attente de
15 minutes, le mets étant recouvert d'une feuille d'aluminium (la
température pourra augmenter d'environ 10 °F/5 °C).
Placer les tranches de bacon sur une grille de rôtissage aux micro
ondes.
Recouvrir avec du papier essuie-tout.
Ajouter un temps de repos de 1 minute après la cuisson.
Placer les côtelettes dans un plat pour cuisson aux micro-ondes.
Assaisonner au goût et recouvrir avec une pellicule de plastique (avec
ouverture). Cuire jusqu'à ce que la teinte rose disparaisse ou que la
température interne atteigne 170 °F (77 °C). Retourner les côtelettes à
mi-cuisson.
Ajouter un temps de repos de 5 minutes. (La température pourra
augmenter d'environ 10 °F/5 °C.)
Placer le rôti dans un sachet de cuisson, dans un ustensile pour four à
micro-ondes. Assaisonner au goût et ajouter éventuellement un agent
de brunissage. Fermer le sac sans serrer. Ajouter un temps de repos de
15 minutes dans le sachet après la cuisson (la température pourra
augmenter d'environ 10 °F/5 °C). La viande de porc doit atteindre une
interne température de 170 °F (77 °C) pour être servie.
Percer la peau des saucisses avant de les placer sur une grille de
rôtissage aux micro-ondes. Recouvrir avec du papier paraffiné ou du
papier essuie-tout. Retourner à mi-cuisson. Après la cuisson, ajouter
un temps de repos d'une minute, sous couvert.
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