Mettre En Conserves; Extraction De Jus (Baies) - Gaggenau BSP 220 Notice D'utilisation

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Mettre en conserves

Grâce au four à vapeur, vous pouvez faire
facilement des conserves de fruits et de légumes.
Stérilisez les produits alimentaires autant que
possible juste après les avoir achetés ou récoltés.
Un stockage prolongé entraîne une perte de
vitamines et favorise la fermentation.
Utilisez seulement des fruits et légumes en parfait
état.
Le four à vapeur ne permet pas de stériliser de la
viande.
Aliments
Fruits, légumes
(en bocaux fermés 0,75 l)
Haricots, petits pois
(en bocaux fermés 0,75 l)

Extraction de jus (baies)

Avec le four à vapeur, vous pouvez facilement
extraire le jus de baies.
Placez les baies dans le bac de cuisson perforé et
placez-le au 3ème niveau en partant du bas. Placez
un niveau en dessous le bac non perforé, afin de
recueillir le jus.
Aliment
Baies
36
Bac de cuisson
Température
en °C
perforé
100
perforé
100
Bac de cuisson
Température
en °C
Perforé + non perforé
100
Vérifiez et nettoyez soigneusement les bocaux, les
caoutchoucs, les fermetures et les ressorts.
Avant la stérilisation, désinfectez dans le four à
vapeur les bocaux lavés à 100 °C et
à 100% d'humidité pendant 20 à 25 minutes.
Placez les bocaux dans le bac de cuisson perforé
sans qu'ils ne se touchent.
Ouvrez la porte du four une fois que le temps de
cuisson est terminé. Sortez les bocaux seulement
lorsqu'ils ont bien refroidi.
Humidité
Temps de
en %
cuisson en min.
100
35 - 40
100
120
Laissez les baies dans l'appareil jusqu'à ce que le
jus ne coule plus.
Vous pouvez ensuite comprimer les baies dans un
torchon à vaisselle afin d'en extraire les derniers
jus.
Humidité
Temps
en %
de
cuisson
en min.
100
60 - 120
Remarques
Remarques

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