Table des Matières
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Tournedos, sauce aux champignons
6
1/2 lb (225 g)
2 c. à table (30 ml)
1/3 tasse (85 ml)
1/2 tasse (125 ml)
1. Enlever le gras superflu des tournedos.
2. Ajouter le beurre au poêlon et laisser fondre, à la puissance 2.
3. Ajouter les champignons. Faire revenir, à la puissance 5, jusqu'à ce que les
champignons soient tendres, retirer du poêlon et mettre de côté.
4. Dans le même poêlon faire revenir les tournedos. Faire cuire au goût en les
tournant une fois. Assaisonner de sel et poivre et transférer sur un plat de
service. Garder chaud.
5. Ajouter le vin au poêlon et remuer pour libérer les petits morceaux restés au
fond du poêlon. Diminuer la chaleur à la puissance 2 et ajouter la crème.
Remuer. Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaisse.
Ajouter les champignons à la sauce. Verser sur les tournedos et servir.
Poulet et poivrons
2 lb (1 kg)
1
2 gousses
4
1 boîte (28 oz/796 ml)
1/4 tasse (50 ml)
1 1/2 c. à thé (7 ml)
1 c. à table (15 ml)
1. Saupoudrer le poulet avec 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et de poivre.
2. Déposer 1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive dans le poêlon, à la puissance 2.
Lorsque l'huile est chaude, faire brunir le poulet. Transférer dans une assiette.
3. Égoutter la graisse du poêlon. Ajouter l'oignon, l'ail et les poivrons. Faire
revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres en remuant à l'occasion.
4. Égoutter les tomates et réserver 1/4 tasse (50 ml) de jus. Ajouter le jus au
poêlon; faire cuire pour libérer les petits morceaux restés au fond du poêlon.
Faire cuire jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
tournedos de 6 oz (170 g) chacun
de champignons tranchés
de beurre
de vin rouge
de crème à fouetter
de cuisses de poulet désossées
oignon
d'ail hachées
poivrons verts, coupés en lanières de 1" (2,5 cm)
de tomates en dés
de persil frais, haché
chacun de sel et de poivre
d'huile d'olive
8
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