Landmann GRILL CHEF 31347 Instructions De Montage page 46

Direkte grillning
Dette er nok den kendteste og mest anvendte metode.
Ved direkte grillning bliver grillmaden tilberedt i vandret
position umiddelbart over varmekilden (glødende trækul,
gasbrændere, elektriske varmelegemer). Ved denne
traditionelle metode er varmestrålingens indvirkning
kraftigst, hvilket betyder, at tilberedningstiden bliver kort
(korttidsstegning).
Grilltyper med låg og kuglegriller er udover selve låget også
forsynet med trækluftventiler både i låg og i kulbækken.
Når der grilles med lukket låg og åbne trækluftventiler
bliver tilberedningstiden yderligere afkortet, samtidig med
at trækulsaromaen bliver endnu mere udpræget.
Indirekte grillning
Ved indirekte grillning skal de såkaldte kuladskillere (oftest
af trådgitter) anvendes i kulbeholderen. De placeres i
de dertil beregnede holdere i selve kulbeholderen eller
i den kulrist, som er placeret i kulbeholderen. Derved
bliver kulbeholderen delt op i tre zoner: Zone 1 og
zone 3 er mellemrummene mellem kuladskillerne og
kulbeholderens sidevægge.
Zone 2 udgøres af rummet mellem kuladskillerne. Dette
rum forbliver tomt. Her kan der evt. placeres en skål eller
tallerken til opsamling af neddryppende fedt. Zone 1 og 3
bliver fyldt op med brændmidler, som skal antændes iht.
vejledningen. Så snart den optimale glødning er opnået,
kan den indirekte grillning begynde.
Grillristen, som er placeret ovenover gløderne, er i
GRILLCHEF
46
1 3
Ulempen ved den direkte ubeskyttede grillningsmetode er,
at der altid er risiko for, at der drypper fedt eller marinade
fra grillmaden ned i varmekilden, hvor det bliver antændt.
Ved grillmad med højt fedtindhold, eller når der anvendes
marinade, anbefales det derfor at anvende en grillbakke af
aluminium eller bedre endnu: af emaljeret stålplade.
almindelighed udformet, så der stadig er plads til direkte
grillning ovenover zone 1 og 3, hvilket betyder, at begge
grillvarianter kan anvendes samtidigt. Ved den langsomme
og mere skånsomme indirekte grillning skal der altid
anvendes et låg. Derved dækkes kulbeholderen til, så
grillmaden bliver tilberedt i et lukket rum.
Trækluftventilerne i bunden af kulbeholderen og i lågets
overside skal altid være åbne under indirekte grilning.
Herved sikres den nødvendige tilførsel af ilt, så rummet
inde i grillen i princippet fungerer på samme måde som
en ovn med varmluftcirkulation. Tilberedningstiden ved
indirekte grillning er selvfølgelig betydeligt længere end
ved direkte grillning. Fordi varmen cirkulerer og kommer
fra alle sider, er det ikke nødvendigt hverken at åbne låget
under grillningen eller at vende vende grillmaden.
2