SCHOLTES CI 97I I S Mode D'emploi page 48

Tableau de cuisson au four
FR
PLATS
Biscuits (sans levure)
Tartes au fromage blanc
Tartes à pâte levée
Cuisson de bases pour tartes (pâte sablée)
Terrines (pâte feuilletée ou pâte brisée)
choux
Petites pâtisseries (levure de boulanger)
Grandes pâtisseries (levure de boulanger)
Pâte à biscuits
Pâte sablée
Pâte feuilletée
Macarons, boules à la noix de coco
Pâte levée
Meringues blanches
Meringues ambrées
Pudding
Crèmes et flancs Gâteaux de semoule
Desserts au riz
Soufflés
FRUITS Fruits farcis ou en papillote
PLATS
Yaourt
champignons, fines herbes, fruits ou légumes en tranches,
Aliments secs
Programmes de cuisson automatiques
Fonction Cuisson préconisée pour ...
Rôti de
Rôtis de viande
boeuf
Plum-cake et 4/4 (avec levure
Tartes aux fruits (pâte brisée ou
pâte feuilletée, avec ou sans flan)
Gâteaux
Pâte feuilletée
Gâteaux sans levure (clafoutis,
pithiviers, feuilletés, gâteau
rustique, etc.)
Pizzas à pâte épaisse, fougasses
Pizzas*
(pâte à pain)
Pain
* Les temps de cuisson sont purement indicatifs et peuvent être modifiés selon les goûts de chacun. Les temps de préchauffage du four sont présélectionnés et ne sont pas modifiables
manuellement.
** Les durées des cuissons automatiques sont présélectionnées. Les valeurs figurant dans le tableau se réfèrent à la durée minimale et maximale, pouvant être modifiée par l'utilisateur à
partir de la durée présélectionnée.
*** Comme indiqué dans la recette, ajouter 100 g d'eau dans la lèchefrite.
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génoise, biscuits à la cuiller, biscuits roulés, Brownies,
tartes au sucre, tartes aux fruits à pâte brioche
tartes aux fruits frais (fraises, framboises, etc.)
Terrines aux poires, etc.
profiteroles, petits choux, choux, Paris Brest, Saint
croissants, tartes au sucre, brioches vides, petits
kougloff, brioches panettone, pain sucré,...
biscuits en caissettes papier, biscuits à la cuiller, etc.
sablés, biscuits spritz, biscuits secs, etc.
diverses pâtisseries feuilletées, etc.
macarons à la noix de coco ou aux amandes
mini-brioche, mini-croissant, etc.
pudding à base de pain ou pâte à brioche, pudding au riz
crème au caramel, crème brûlée, flan au chocolat, etc.
riz condé, riz impératrice, etc.
soufflé à la liqueur, soufflé aux fruits, etc.
EXEMPLES
etc.
Gigot d'agneau
cake aux fruits, marbrés, 4/4, etc.
chimique)
tartes aux pommes, mirabelles, poires,
chaussons aux pommes, gâteaux
rustiques, terrines, etc.
***
EXEMPLES
honoré, etc.
savarins, etc.
pommes au four, etc.
FONCTION
Basse temperature
Basse temperature
EXEMPLES SUPPORTS
Rôti de veau
Rôti de porc
lèche-frite ou plat
Poulet rôti
moule sur grille
moule sur grille
etc.
sur lèchefrite
sur lèchefrite
FONCTION TEMPÉRATURE
200 °C
200 °C
180 °C
moule sur lèchefrite (haricots
180 °C
Gâteaux ou
220 °C
multiniveaux
190 °C
180 °C
sur lèchefrite ou moule sur
160 °C
180 °C
200 °C
200 °C
Gâteaux ou
180 °C
multiniveaux
180 °C
70 °C
110 °C
190 °C
Moules ou ramequins sur
160 °C lèchefrite (bain-marie sur
Gâteaux ou
multiniveaux
180 °C
200 °C
Multiniveaux 200 °C moule ou papillote sur lèchefrite
TEMPÉRATURE
40 °C ramequin sur lèchefrite
65 °C
Gradin plateau Durée cuisson
émaillé (minutes)
2
2
2
2
2
2
2
SUPPORTS
moule sur lèchefrite
moule sur lèchefrite
moule sur lèchefrite
secs sur pâte)
moule sur lèchefrite
sur lèchefrite
sur lèchefrite
lèchefrite
sur lèchefrite
sur lèchefrite
sur lèchefrite
sur lèchefrite
sur lèchefrite
sur lèchefrite
sur lèchefrite
moule sur lèchefrite
lèchefrite)
moule sur lèchefrite
moule sur lèchefrite
SUPPORTS
sur grille
Enfournement
Froid
45**
Froid
Chaud ou
28**
froid
55 Froid