Table des Matières
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Manuels Connexes pour SCHOLTES CIH 566
Sommaire des Matières pour SCHOLTES CIH 566
- Page 1 MARQUE : SCHOLTES REFERENCE : CIH 566 A CODIC : 0398497...
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Page 2: Table Des Matières
Sommaire LA TABLE DE CUISSON ................4-5 LE FOUR .......................6-10 Le bandeau de commande ....................6 Mise à l’heure ........................7 Sélecteur de fonctions ......................8 Réglage température et temps .................... 9 Les accessoires ......................... 10 Les modes de cuisson................12-23 Quelques exemples de cuissons ..................13 La décongélation ....................... - Page 3 LES CUISINIERES SCHOLTES Design & Robustesse Voilà 80 ans que Scholtès conçoit de l’électroménager. Chez Scholtès, les produits sont beaux parce qu’ils sont bien pensés. Cette créativité et cette exigence ont mené la marque à la première place de l’encastrable.
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Page 4: La Table De Cuisson
La table de cuisson 1400 W radiant 2400 W MHC 1700 W radiant 1200 W radiant La table de cuisson est équipée : 1 - d’un foyer halogène à lampes circulaires “Haloring” concentrique pour une parfaite adaptation des zones de cuisson à la dimension des casseroles : - à... - Page 5 La table de cuisson Les foyers halogènes “Haloring” sont composés d’un tube circulaire à quartz dans lequel le filament de tungstène est “protégé” par un gaz halogène et d’une résistance circulaire. Les foyers assurent une visualisation immédiate et procurent une chaleur instantanée. L’utilisation de ces foyers est conseillée pour la cuisson de mets à...
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Page 6: Le Bandeau De Commande
Le bandeau de commande Réglage du Temps de cuisson programmateur Départ différé Heure Verrouillage de la porte Minuteur 2 0:3 0 Température Sélection des Manettes de réglage fonctions de la table de cuisson Manette de réglage du programmateur et du thermostat Sélecteur des modes de cuisson... -
Page 7: Mise À L'heure
Mise à l’heure A la mise sous tension, le symbole allumé et les heures clignotent. 12:00 Tournez la manette pour afficher l’heure. Appuyez sur pour valider. 12:00 Les minutes clignotent, tournez la manette pour régler les minutes. Appuyez sur 12:00 pour valider. -
Page 8: Sélecteur De Fonctions
Sélecteur de fonctions Tournez la manette sur la position choi- sie. 12:3 0 En fonction du choix du mode de cuisson, une température présélectionnée s’affiche temporairement et le voyant s’allume (voir 160 C paragraphe suivant pour modifier la tempé- rature). La manette permet l’arrêt du fonction- nement du four. -
Page 9: Réglage Température Et Temps
Réglage température Vous pouvez modifier, si vous le souhaitez, la température prédéfinie par votre four pour chaque mode de cuisson. 160 C Pour cela, tourner la manette vers la gauche jusqu’à ce que le voyant clignote. Validez ce choix en appuyant sur Procédez au réglage de la température puis appuyez sur pour le valider. -
Page 10: Les Accessoires
Les accessoires Gradin n˚ 5 Gradin n˚ 4 Gradin n˚ 3 Gradin n˚ 2 Gradin n˚ 1 Crémaillères Les crémaillères comportent 5 gradins numérotés à partir du bas. Votre four est équipé d’origine de : • 2 plateaux émaillés préconisés pour toutes les cuissons. •... - Page 11 NOTES CONSEILLER CULINAIRE Les modes de cuisson ont été élaboré avec le concours du conseiller culinaire Scholtès. Cuisinier confirmé, il fait partie intégrante de l’équipe de Recherche et Développement. Aussi, le choix des modes de cuisson, des températures ainsi que les niveaux d’enfournement sont ceux qu’il utilise quotidiennement pour obtenir les meilleurs résultats.
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Page 12: Les Modes De Cuisson
Les modes de cuisson Les fours Scholtès font appel à différentes techniques de production, de diffusion et de con- servation de la chaleur. Votre four possède 9 fonctions de cuisson, adaptées aux différents types de préparations. Les symboles expressifs permettent la sélection évidente de la fonction qui convient. Décongélation Etuve pour faire lever les pâtes en douceur Cuisson Fournil pour le pain, les brioches et pizzas... -
Page 13: Quelques Exemples De Cuissons
QUELQUES EXEMPLES DE CUISSONS SUR UN SEUL NIVEAU Gradi- Recettes Mode de cuisson Température Temps Remarques Feuilletés individuels Chaleur brassée 220°C 15 à 20' suivant épaisseur Etuve 40°C Pour la levée de la pâte Pizza (pâte à pain) Pâtissière 240°C sur plateau émaillé... -
Page 14: La Décongélation
La décongélation La décongélation doit s’opérer avec certaines précautions afin que les parties périphériques, les premières décongelées, ne donnent pas lieu à une prolifération microbienne rapide. Habituellement, la décongélation se fait au réfrigérateur : c’est la décongélation lente. Vous pouvez décongeler plus rapidement (50% de gain de temps) dans le four. Ceci convient aux : - aliments destinés à... -
Page 15: La Fonction Étuve
La fonction étuve Cette fonction est indispensable pour faire lever la pâte confectionnée avec de la levure de boulanger avant sa cuisson. Elle permet de réaliser à une température constante (non modifia- ble) de 40°C la levée du pain, de la brioche, de la pizza... Les réglages sollicités par cette fonction permettent de maintenir une ambiance idéale qui favorise la pousse des pâtes levées. -
Page 16: La Cuisson Fournil
La cuisson fournil Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les viennoiseries (préparations à base de levure de boulanger). Ce procédé évite le dessèchement des pâtes et favorise leur levée avant que leur surface ne dore et devienne croustillante : c’est la «façon boulanger». Nous vous recommandons l’enfournement à... -
Page 17: La Cuisson Pâtissière
La cuisson pâtissière Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les tartes, quiches... Les fonds sont parfaitement cuits, les fruits restent tendres. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°2. L’enfournement à chaud est préconisé pour les cuissons manuelles. Tournez sur la position . -
Page 18: La Cuisson Rôtisserie
La cuisson rôtisserie Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les viandes rouges ou blanches, les gratins... Pour les rôtis, il est préférable de conserver la température présélectionnée. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°1 et posez votre viande sur une grille au gradin n°2. L’enfournement à... -
Page 19: La Cuisson Tournebroche
La cuisson tournebroche Le tournebroche prévu d'origine se compose de : Vis à ailettes Berceau de tournebroche Broche Fourche Poignée de broche • un berceau qui se place au 3 ème gradin de la crémaillère afin que le tournebroche puisse s'encastrer dans l'axe creux du moteur d'entraînement situé... - Page 20 La cuisson tournebroche Cette fonction est particulièrement recommandée pour les cuissons au tournebroche porte fermée. Les pièces à rôtir tournent lentement et se colorent régulièrement jusqu’à cuisson complète. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°1 pour la récupération des jus de cuisson, et placez le berceau tournebroche au gradin n°3.
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Page 21: La Cuisson Barbecue
La cuisson barbecue Les parties accessibles peuvent être chaudes en cuisson «barbecue» : éloignez les jeunes enfants. Cette fonction est particulièrement recommandée pour la cuisson des côtes de boeuf, les grilla- des, les gratins sur assiettes...porte entrouverte (un cran est prévu à cet effet dans la charnière). L’enfournement à... -
Page 22: La Cuisson Tradition
La cuisson tradition Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour les plats mijotés au four (cassoulet...) ou les cuissons au bain-marie. Utilisez un plateau émaillé au gradin n°2. L’enfournement à chaud est préconisé. Tournez sur la position La température présélectionnée s’affiche quelques secondes : 190 C. -
Page 23: La Cuisson Chaleur Brassée
La cuisson chaleur brassée Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé pour cuire des plats identiques ou différents placés à plusieurs niveaux. Si les préparations sont de natures différentes, la cuisson se fait sans altération de leur saveur respective. Ceci implique que toutes les préparations cuisent à la même température. L’enfournement à... -
Page 24: Programmation D'une Cuisson En Départ Immédiat
Programmation d’une cuisson en départ immédiat Le four démarre immédiatement et s’arrête de chauffer automatiquement à la fin du temps programmé. Après avoir sélectionné un mode de cuis- son : Tournez vers la droite pour éclairer le 0:00 symbole Appuyez sur pour accéder au réglage. -
Page 25: Programmation D'une Cuisson En Départ Différé
Programmation d’une cuisson en départ différé Le programmateur détermine automatiquement l’heure de début de cuisson en fonction des affichages et le four s’arrête de chauffer automatiquement à l’heure souhaitée. Il est 10h00. Programmez un temps de cuisson (voir phases 1 & 2 p. 24) de 1h30 par exemple. 1:30 L’affichage indique l’heure additionée du temps de cuisson choisi : 10h00 + 1h30. -
Page 26: L'autonettoyage Par Pyrolyse
L’autonettoyage par pyrolyse Pendant la pyrolyse, les surfaces peuvent devenir chaudes : éloignez les jeunes enfants Il s’agit du procédé le plus efficace introduit en Europe il y a plus de trente ans par Scholtès. La pyrolyse supprime toutes les contraintes du nettoyage. En effet, le four s’autonettoie entièrement, sans aucune intervention, ni surveillance, ni utilisation de détergents. - Page 27 L’autonettoyage par pyrolyse Quand la température à l’intérieur du four est élevée, le voyant s’allume automati- Note quement : la porte est verrouillée. La porte se déverrouille automatiquement lorsque la température à l’intérieur du four est suffisamment redescendue (le voyant est éteint).
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Page 28: Conseils Et Recommandations
Conseils et recommandations Première opération : • Avant la première utilisation de votre four, faites-le chauffer une fois à vide dans une pièce suffisamment aérée. Nous vous recommandons le mode de cuisson “chaleur brassée” à 270°C pendant 1 heure. Attention : les parties accessibles peuvent être chaudes, éloignez les jeunes enfants Si votre four dégage beaucoup de fumée : •... -
Page 29: Entretien De Votre Appareil
Entretien de votre appareil Nettoyage du tournebroche et des autres accessoires Le tournebroche est entièrement démontable grâce à ses deux vis papillon. Lors de la remise en place après nettoyage, vérifiez que l’axe central du tournebroche soit parfaitement engagé dans l’axe creux de sortie du moteur situé sur la paroi arrière du four. Les éléments du combiné tournebroche se nettoient avec les autres accessoires (plaque, lèchefrite, grille) dans l’évier à... -
Page 30: Installation
à la cuisinière. MARQUAGE CE conforme aux directives n CEM: CEE 89/336 directive comptabilité électromagnétique n DBT: 73-23 Toutes deux modifiées par la directive 93/68/CEE CIH 566 9,64 Puissance électrique totale absorbée (Kw) Tension de fonctionnement (V) Puissances foyers, four (enKw) -
Page 31: Raccordement Électrique
Raccordement électrique Raccordement électrique Conditions Réglementaires d’Installation L’installation doit être effectuce conformément aux textes réglementaires et règles de l’art en vigueur, notamment: · Le raccordement aux circuits électriques devra être réalisé par un technicien qui s’assurera que la tension de votre installation correspond bien au branchement prévu sur les organes électriques comme sur la plaquette signalétique située au dos de votre cuisinière.