Table des Matières
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Volaille
Plat
Morceaux de vo-
laille
Demi-poulet
Volaille, poularde
Canard
Oie
Dinde
Dinde
Poisson (à l'étuvée)
Plat
Poisson entier
DÉSHYDRATATION - CHALEUR TOURNANTE
•
Utilisez des plaques recouvertes de papier
sulfurisé.
•
Pour obtenir un meilleur résultat, arrêtez le four à
la moitié de la durée de déshydratation, ouvrez
Légumes
Plat
Haricots
Poivrons
Légumes pour
potage
Champignons
Fines herbes
Quantité (kg)
Température (°C)
0,2 - 0,25 cha-
cun
0.4 - 0.5 chacun
1 - 1.5
1.5 - 2
3.5 - 5
2.5 - 3.5
4 - 6
Quantité (kg)
Température (°C)
1 - 1.5
Température (°C)
60 - 70
60 - 70
60 - 70
50 - 60
40 - 50
200 - 220
30 - 50
190 - 210
35 - 50
190 - 210
50 - 70
180 - 200
80 - 100
160 - 180
120 - 180
160 - 180
120 - 150
140 - 160
150 - 240
210 - 220
40 - 60
la porte et laissez refroidir pendant une nuit pour
terminer le séchage.
Durée (h)
6 - 8
3
5 - 6
3
5 - 6
3
6 - 8
3
2 - 3
3
Positions des gril-
Durée (min)
1 ou 2
1 ou 2
1 ou 2
1 ou 2
1 ou 2
1 ou 2
1 ou 2
Positions des gril-
Durée (min)
1 ou 2
Positions des grilles
1 position
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
les
les
2 positions
53
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