Table des Matières
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Plat
Température
(°C)
Biscuits/
140
Gâteaux
secs/Tres-
ses feuil-
letées -
sur un
seul ni-
veau
Biscuits/
-
Gâteaux
secs/Tres-
ses feuil-
letées -
sur deux
niveaux
Biscuits/
-
Gâteaux
secs/Tres-
ses feuil-
letées -
sur trois
niveaux
Meringues
120
- sur un
seul ni-
veau
Meringues
-
- sur deux
1)
niveaux
Petits
190
1)
pains
Éclairs -
190
sur un
seul ni-
veau
Éclairs -
-
sur deux
niveaux
Voûte
Positions
Température
des grilles
3
-
-
3
-
3
3
-
Chaleur tournante
Positions
(°C)
des grilles
140 - 150
3
140 - 150
2 et 4
140 - 150
1, 3 et 5
120
3
120
2 et 4
190
3
170
3
170
2 et 4
Commentai-
Durée (min)
res
30 - 35
Sur un pla-
teau de
cuisson
35 - 40
Sur un pla-
teau de
cuisson
35 - 45
Sur un pla-
teau de
cuisson
80 - 100
Sur un pla-
teau de
cuisson
80 - 100
Sur un pla-
teau de
cuisson
12 - 20
Sur un pla-
teau de
cuisson
25 - 35
Sur un pla-
teau de
cuisson
35 - 45
Sur un pla-
teau de
cuisson
47
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