Table des Matières
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Plat
Gratin de pommes
de terre, gratin de
pommes de terre et
de poireaux
Gratin de pâtes
Lasagnes
Diff. types de pain
(500 - 1 000 g)
Petits pains (40 -
60 g)
Petits pains prêts à
cuire (30 - 40 g)
Petits pains prêts à
cuire, surgelés (30 -
40 g)
Baguettes précuites
(40 - 50 g)
Baguettes précui‐
tes, surgelées (40 -
50 g)
11.14 Cuisson
• La première fois, utilisez la
température la plus basse.
• Le temps de cuisson peut être
prolongé de 10 à 15 minutes, si vous
cuisez des gâteaux sur plusieurs
niveaux.
• Les gâteaux et petites pâtisseries
placés à différentes hauteurs ne
dorent pas toujours de manière
11.15 Conseils de pâtisserie
Résultats de cuisson Cause probable
Le dessous du gâteau
n'est pas suffisamment
doré.
Température (°C)
190
180
180
180 - 190
210 - 220
220
220
200
200
La position de la grille est
incorrecte.
Durée (min)
40 - 50
35 - 45
45 - 50
50 - 60
20 - 25
10 - 15
10 - 15
10 - 15
10 - 15
homogène. S'ils ne dorent
uniformément, il n'est pas nécessaire
de modifier la température. Les
différences s'atténuent en cours de
cuisson.
• Les plateaux insérés dans le four
peuvent se tordre en cours de
cuisson. Une fois les plateaux
refroidis, cette torsion disparaît.
Solution
Placez le gâteau sur un niveau
plus bas.
Positions des gril‐
les
2
2
2
2
3
3
3
3
3
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