Dicas De Culinária; Preparação De Arroz; Preparação De Bife; Para Frituras - Brandt BPV6210B Manuel D'instruction

4. Directrizes de Cozinha
Tome especial cuidado quando fritar com óleo e gordura muito rapidamente. No óleo de
temperaturas extremamente altas a gordura vai inflamar-se espontaneamente e isso
representa um grave risco de incêndio.
4.1 Dicas de Culinária
• Quando o alimento chega à fervura, reduza ou ajuste a temperatura.
• Se usar uma tampa irá reduzir os tempos de cozedura e poupar energia através da retenção
de calor.
• Minimize a quantidade de líquido ou gordura para reduzir os tempos de cozedura.
• Comece a cozinhar numa configuração alta e reduzindo conforme o preparado fica pronto.
4.1.1 Preparação de Arroz
• Escreva texto ou o endereço de um Web site ou traduza um documento
Ocorre abaixo do ponto de ebulição, a cerca de 85 ° C, quando as bolhas estão apenas
ocasionalmente a subir para a superfície da panela. Esta é a chave para deliciosas sopas e
ensopados porque os sabores desenvolvidos ficam mais intensos na comida. Também deve
cozinhar molhos engrossados abaixo do ponto de ebulição.
• Algumas tarefas, incluindo cozinhar arroz pelo método de absorção, pode exigir um ajuste
maior do que a configuração mais baixa para garantir que o alimento é cozido corretamente
no tempo recomendado.
4.1.2 Preparação de Bife
Para cozinhar carnes saborosas e suculentas:
1. Coloque a carne à temperatura ambiente durante cerca de 20 minutos antes de cozinhar.
2. Aqueça uma frigideira adequada à base.
3. Coloque em ambos os lados do bife um pouco de óleo. Regue com uma pequena quantidade
de óleo a panela quente e depois coloque a carne na panela quente.
4. Vire o bife apenas uma vez durante o cozimento. O tempo de cozimento exato vai depender
da espessura do bife e como o pretender cozido. Os tempos podem variar entre cerca de 2-8
minutos de cada lado. Pressione o bife para medir o quão preparado ele está.
5. Deixe o bife a descansar num prato quente por alguns minutos para permitir que ele relaxe
antes de servir.

4.1.3 Para Frituras

1. Escolha uma frigideira com base compatível com a sua placa de cerâmica ou uma frigideira
grande.
2. Ter todos os ingredientes e equipamentos prontos. Se cozinhar grandes quantidades, cozinhe
os alimentos em vários lotes pequenos.
3. Pré-aqueça brevemente a frigideira e adicione duas colheres de sopa de óleo.
4. Cozinhe qualquer carne, coloque-a de lado e mantenha aquecida.
5. Frite os legumes. Quando estes estiverem quentes, mas ainda crocantes, ligue a zona de
cozinhar para uma definição inferior, volte a colocar a carne na panela e adicione o molho.
6. Misture os ingredientes com cuidado para se certificar que estão quentes.
7. Sirva imediatamente.
PT-17