Kookrichtsnoeren; Kooktips; Sudderen, Rijst Koken; Biefstuk Aanbraden - Brandt BPV6210B Manuel D'instruction

4. Kookrichtsnoeren

Wees voorzichtig bij het frituren omdat olie en vet zeer snel opwarmen, met name als u
PowerBoost gebruikt. Bij extreem hoge temperaturen zal olie en vet spontaan ontbran-
den en dit is een ernstig brandgevaar.

4.1 Kooktips

• Wanneer voedsel aan de kook komt, verminderen dan de temperatuur instelling.
• Met behulp van een deksel verminderen kooktijden en bespaart u energie door het behoud
van de warmte.
• Het minimaliseren van de hoeveelheid vloeistof of vet verminderd kooktijden. Het
minimaliseren van de hoeveelheid vloeistof of vet vermindert kooktijden.
• Beginnen met koken op een hoge instelling en verminder de instelling wanneer het voedsel
goed verwarmd is.

4.1.1 Sudderen, Rijst Koken

• Sudderen treedt op onder het kookpunt, rond 85˚C, als de bubbels net af en toe beginnen te
stijgen naar het oppervlak van de kokende vloeistof. Het is belangrijk voor heerlijke soepen en
malse stoofschotels omdat de smaken ontwikkelen zonder het overkoken van het voedsel.
Sausen op basis van eieren en met bloem verdikte sauzen moeten ook onder het kookpunt
gekookt worden.
• Bepaalde taken, met inbegrip van rijst koken volgens de methode van de absorptie, hebben
een hogere instelling dan de laagste nodig om ervoor te zorgen dat het voedsel goed gekookt
is in de aanbevolen tijd.

4.1.2 Biefstuk Aanbraden

Het koken van sappige smaakvolle steaks:
1. Laat het vlees rusten op kamertemperatuur gedurende ongeveer 20 minuten vóór het koken.
2. Verwarm een zware koekenpan voorzien van een goede bodem.
3. Bestrijk beide zijden van de steak met olie. Sprenkel een kleine hoeveelheid olie in de hete
pan en plaats dan het vlees in de hete pan.
4. Wentel de steak maar één keer om tijdens het koken. De precieze kooktijd hangt af van de
dikte van de biefstuk en hoe deze gekookt moet worden. Tijden, kunnen variëren van
ongeveer 2 – 8 minuten per kant. Druk op de steak om te meten hoe warm hij is – hoe
steviger hij voelt, hoe meer "doorbakken" hij is.
5. Laat de steak rusten op een warm bord gedurende een paar minuten zodat hij wat kan
ontspannen en mals kan worden voor het opdienen.

4.1.3 Roerbakken

1. Kies een keramische compatibele vlakke wok of een grote koekenpan.
2. Heb alle ingrediënten en apparatuur klaar. Roerbakken, moet snel gaan. Als er grote
hoeveelheden worden gekookt, kook het voedsel dan in diverse kleinere partijen.
3. Verwarm de pan kort voor en voeg twee eetlepels olie toe.
4. Kook het vlees eerst, zet het opzij en houdt warm.
5. Roerbak de groenten. Wanneer ze warm maar nog krokant zijn, schakelt u de kookzone
naar een lagere instelling, plaats het vlees terug in de pan en voeg uw saus toe.
6. Roer de ingrediënten zachtjes om ervoor te zorgen dat zij door en door verwarmd worden.
7. Serveer onmiddellijk.

5. Temperatuurinstellingen

NL-17