Conseils De Déshydratation - Chefman Rj43-Sq-6T-Ca Mode D'emploi

Conseils de déshydratation
IMPORTANT : Respectez les directives actuelles de salubrité alimentaire
pour déshydrater de la viande ou de la volaille : Il faut faire cuire à la vapeur
ou faire rôtir la viande à 71 °C (160 °F) et la volaille à 74 °C (165 °F) avant le
processus de déshydratation. Cette étape assure que toutes les bactéries
présentes sont détruites par la chaleur humide. Mettre la viande ou la
volaille directement dans le déshydrateur n'est PAS suffisant pour tuer les
bactéries. Utilisez toujours une température élevée pendant le processus de
déshydratation (au moins
La viande doit être tranchée très finement pour être déshydratée. Après la
précuisson, faites congeler partiellement la viande pendant un maximum
d'une heure. Retirez et tranchez finement en travers des fibres. Mettez
immédiatement les aliments dans le déshydrateur. Ne surchargez pas les
plateaux et ne superposez pas les tranches de viande.
Lorsque le charqui est terminé, testez un morceau : il devrait craquer lorsque
vous le pliez, sans se briser. Retirez les aliments et laissez-les refroidir
entièrement sur des grilles. Rangez-les dans des sacs en plastique scellés
pendant un maximum de 2 semaines ou congelez-les.
Une façon simple de déterminer si un aliment est déshydraté consiste à
mettre un morceau dans un petit sac en plastique avec une fermeture à
glissière. Scellez le sac et secouez-le légèrement. Si de l'humidité se forme,
l'aliment n'est pas entièrement déshydraté.
Choisissez des fruits et des légumes mûrs; les fruits et surtout les légumes qui
ne sont pas mûrs ont souvent une saveur extrêmement amère et acide. Les
aliments trop mûrs peuvent avoir une texture molle et insipide.
Prévenez le brunissement des fruits sujets à l'oxydation, comme les pommes,
les abricots et les pêches, en faisant tremper les fruits coupés dans un
mélange 1:1 de jus de citron et d'eau pendant 10 minutes maximum, puis
séchez-les avant de les déshydrater.
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