Publicité
FŐZÉSI TIPPEK
A következő tényezők befolyásolhatják a
főzés eredményét:
Az ételek elrendezése
A vastagabb részeket helyezze az edény
szélére, a vékonyabbakat pedig a közepére,
egyenletesen elosztva, lehetőleg átfedés
nélkül.
A főzési idő hossza
Kezdje a főzés egy rövidebb időbeállítással. Ha
ez eltelik és szükségesnek látja, hosszabbítsa
meg az időt. A túlsütés füstöt és égési sérülést
okozhat.
Az ételek egyenletes átsütése
Az olyan ételeket, mint a csirke, a hamburger,
vagy a steak, sütés közben egyszer meg kell
fordítani. Az étel típusától függően, adott esetben
keverje meg egyszer-kétszer az edény szélétől
a közepe felé haladva.
Pihentesse az ételt
Ha a főzési idő eltelt, pihentesse az ételt a
sütőben egy ideig, hogy az átsülés
befejeződjön és az étel fokozatosan hűljön.
Honnan tudható, hogy elkészült-e az étel?
Az étel színe és keménysége segíthet annak
eldöntésében, hogy elkészült-e már, ilyenek:
Az ételből gőz áramlik ki, minden részéből,
-
nem csak a széléből
-
A baromfi ízületei könnyen mozgathatók
-
A sertés- vagy baromfihús nem véres
-
A hal átlátszatlan és villával könnyen
szeletelhető.
62
Publicité
