Rommelsbacher BG 1055/E Mode D'emploi page 9

sous point « 2. Griller avec fonction tournebroche ».
Important : Insérer la plaque four au niveau d'insertion le plus bas. Ainsi des gouttes de graisse sont
collectées et l'appareil reste propre.
Chaleur de voûte/sole avec chaleur tournante
Pour cuire et rôtir sur un niveau d'insertion avec une chaleur homogène de haut en bas. Ce
mode est particulièrement adapté pour la cuisson de gâteaux cuits sur plaque, des cheesecakes et des
biscuits, pour la préparation des gratins, des rôtis, de gibier et de poisson ainsi que pour toutes
recettes classiques. Un ventilateur répartit la chaleur de manière homogène dans le four.
2. Griller avec fonction « tournebroche » (modèles BG 1550, BG 1805/E et 1805/EE)
Le tournebroche permet la préparation de délicieux poulets rôtis et autres sortes de rôtis sur broche
(par ex. jarret de porc). Procédez pour cela comme suit :

Les poulets congelés doivent être impérativement décongelés avant la cuisson ; puis être lavés et
épongés avec du papier cuisine !

Enduire la viande selon la recette et vos préférences personnelles avec de l'huile et des
assaisonnements.
Conseil : Mélanger paprika et curry toujours avec de l'huile ou appliquer vers la fin de la cuisson,
car ces épices brûlent facilement et prennent alors un goût amer.

Pour 1 poulet ou 1 rôti : Placez une fixation simple sur le tournebroche et fixez-la en serrant la vis.
Embrochez la viande préparée jusqu'au milieu du tournebroche, jusqu'à ce qu'elle soit solidement
enfoncée sur la première fixation. Poussez ensuite la deuxième fixation simple sur le
tournebroche et enfoncez-la dans la viande. Serrez cette vis aussi fermement.

Pour 2 poulets ou 2 rôtis : (uniquement modèles BG 1805/E et BG 1805/EE): Placez une fixation
simple sur le tournebroche et fixez-la en serrant la vis. Embrochez le premier poulet sur le
tournebroche et poussez-le jusqu'à ce qu'il soit solidement bloqué sur la première fixation.
Enfichez ensuite la deuxième fixation (en forme d'un X) et enfoncez-la légèrement dans le premier
poulet. Embrochez ensuite le deuxième poulet sur le tournebroche et poussez-le – décalé par
rapport au premier – sur la deuxième fixation. Placez finalement la deuxième fixation simple sur le
tournebroche et enfoncez-la fermement dans le deuxième poulet. Serrez également cette vis
fermement.
Conseil : Si vous faites rôtir 2 poulets sur la broche, placez-les serré (éventuellement en décalé)
pour obtenir une répartition régulière du poids.

Vérifiez que les aliments à rôtir se trouvent bien au milieu du tournebroche.

Pour éviter que des pièces de volaille ne brûlent, les cuisses et les ailes doivent être attachées
avec un fil alimentaire qui résiste à la chaleur (par ex. un fil de coton blanc).
Conseil : Afin d'éviter que les parties saillantes ne brunissent trop rapidement, des tranches de
bacon (non salées) peuvent être nouées autour des parties sensibles.

Important ! Insérer la plaque four au le niveau d'insertion le plus bas afin de recueillir la graisse.
La graisse qui s'égoutte est ainsi collectée, le fond du four reste propre.
Conseil : Nous vous recommandons de remplir la plaque four jusqu'à la moitié avec de l'eau, car la
vapeur montante rend la viande plus tendre. Si vous souhaitez en revanche que l'extérieur du
poulet soit bien croustillant, ne versez pas d'eau dans la plaque de cuisson.

Insérez maintenant le tournebroche au four à l'aide de la poignée pour tournebroche. Insérez
d'abord une extrémité du tournebroche dans l'ouverture sur le côté droit de l'intérieure du four
et déposez-le ensuite dans la fixation sur le côté gauche prévue à cet effet.

Avant de fermer la porte, assurez-vous que le tournebroche avec le(s) poulet(s) soit bien
positionné.

Attention ! Danger d'incendie ! Vérifiez que la viande puisse bien tourner et qu'elle ne touche pas
les éléments de chauffage – la viande pourrait prendre feu.

Choisissez le réglage :
Chaleur de voûte avec fonction tournebroche, température maximale.

On estime une durée de cuisson d'environ 60 minutes par kilogramme de poulet.
Conseil : Le poulet est cuit si du jus clair sans traces de sang s'écoule lorsqu'on pique la cuisse avec
une aiguille (pas de couteau !).