Publicité
FR |
VULCAIN
| Mode d'emploi
INTRODUCTION
Instructions traduites de l'Italien
Les « FOURS VULCAIN » ont été construits conformément aux nomes globales de la communauté concernant la libre circulation
des produits industriels et commerciaux dans les produits de l'Union Européenne.
Avant de procéder à toutes les opérations sur les produits, il est recommandé de lire attentivement le manuel d'uti-
lisation et d'entretien. De plus, il est important de suivre toutes les réglementations actuellement en vigueur (charge-
ment-déchargement, installation du produit, branchements électriques, positionnement de l'équipement, élimination
de l'appareil.
Par conséquent, les appareils sont fournis avec toute la documentation imposée par ces normes.
La société ne pourra être tenue responsable d'aucune casse, d'aucun accident ni d'aucune panne déri-
vant d'une non-conformité, y compris une non conformité pour ne pas avoir respecté les instructions de
ce manuel. Il est en de même pour l'exécution de modifications, l'exclusion des sécurités électriques ou le démontage
des protections prévues par le constructeur qui compromettent gravement les conditions de sécurité, les variantes,
et/ou les installations d'accessoires non autorisés ou de négligence, et dans tous les cas où le défaut est provoqué par
des phénomènes étrangers au fonctionnement normal du produit (phénomènes atmosphériques, foudre, surtensions
du secteur, alimentation électrique irrégulière ou insuffisante, etc.).
L'entretien exige des opérations faciles qui peuvent être effectuées exclusivement par un technicien spécialisé.
MANUEL D'UTILISATION
Le manuel d'utilisation et d'entretien fait partie intégrante du four et doit être consultable facilement
et immédiatement par les opérateurs et/ou technicien qualifié et/ou agent de maintenance, pour accomplir, de
manière correcte et sure, toutes les opérations d'installation, de mise en marche, de démontage et de mise au
rebut de l'appareil. Ce manuel d'utilisation et d'entretien contient toutes les informations nécessaires à gérer
l'appareil avec une attention particulière à la sécurité.
CONSERVATION DU MANUEL
Le manuel d'utilisation et d'entretien doit être conservé en parfait état et dans un lieu sûr, pro-
tégé de l'humidité et des sources de chaleur, durant toute la durée de vie du produit, même en
cas de passage de propriété à un autre utilisateur, car il contient toutes les informations pour
mettre au rebut/recycler correctement l'appareil. Il doit être conservé à proximité immédiate
de l'appareil afin de simplifier sa consultation. Il est recommandé d'utiliser le manuel avec soin afin de
ne pas en compromettre le contenu. Ne retirer, déchirer ni récrire des parties du manuel sous aucun prétexte.
LE CONSTRUCTEUR SE RESERVE LE DROIT D'APPORTER DES MODIFICATIONS
TECHNIQUES A SES PRODUITS SANS PREAVIS.
ATTENTION
La Société, en qualité de producteur des équipements auxquels se réfère ce manuel d'utilisation et de main-
tenance, ne fabrique pas de matériels ni d'objets actifs destinés à être mise en contact avec des produits
alimentaires (art.1 alinéa 2 lettre a Rég. 1935/2004) ; au-delà de cela, il est raisonnable de considérer que
tous les matériaux utilisés pour la fabrication de ces équipements ne transfèrent par leurs composants aux
produits alimentaires dans des conditions d'utilisation normales ou prévisibles (art. 1 alinéa 2 lettre c Rég.
2023/2006), ce qui est confirmé d'ailleurs par des tests en laboratoire. De la même manière, l'utilisateur doit
protéger tous les produits alimentaires avec des emballages ou des récipients, et donc avec des matériaux et
des objets, conformes au règlement (CE) 1935/2004 avec rappel explicite au règlement (CE) 2023/2006 qui
établit les normes relatives aux bonnes pratiques de fabrication (GMP), normes ne concernant pas le fabricant
des équipements susdits.
4
DESCRIPTION
Ce manuel se réfère aux « FOURS A CONVECTION / VAPEUR » adaptés à la cuisson professionnelle des aliments.
Pour usage interne, ne convient pas pour l'entretien des aliments.
Types de cuisson :
CUISSON A CONVECTION :
CONVECTION + LES RÉSISTANCES ÉLECTRIQUES DES VENTILATEURS
Les fours sont équipés d'une aération mécanique qui permet une distribution uniforme de l'air chaud
à l'intérieur de la chambre de cuisson
CUISSON DELTA T (en option) :
Ce type de cuisson maintient une différence de température constante entre la chambre du four et la température à
cœur des aliments grâce à la sonde à cœur.
CUISSON AVEC FONCTIONS (VERSIONS AVEC RÉSISTANCE DANS LA CHAMBRE DE CUISSON)
VAPEUR H
O
2
Injection d'eau dans la chambre de cuisson en mode manuel ou automatique
CUISSON AVEC SONDE A COEUR ET ∆ °T
Ce type de cuisson maintient une différence de température constante entre la chambre du four et la
température à cœur des aliments grâce à la sonde à cœur.
SEULEMENT VENTILATEURS (REFROIDISSEMENT)
CONVECTION + LES RÉSISTANCES ÉLECTRIQUES DES VENTILATEURS
Les fours sont équipés d'une aération mécanique qui permet une distribution uniforme de l'air chaud
à l'intérieur de la chambre de cuisson
REGENERATION:
Réchauffement et régénération optimale d'aliments précuits ou d'aliments morts.
ATTENTION
Toutes les opérations concernant les points :
•
«1 EMPLACEMENT» Pag. 6
•
«2 BRANCHEMENTS ELECTRIQUES ET A LA TERRE» Pag. 7
•
«3 PREPARATION DU FOUR POUR LA PREMIERE UTILISATION» Pag. 8
•
«6 ENTRETIEN» Pag. 12
doivent être effectuées par un personnel technique hautement qualifié.
VULCAIN
| Mode d'emploi | FR
5
Publicité
