Bestron DHY1705 Mode D'emploi page 7

Handleiding
recepten
Doe de koelcontainer niet meer dan half vol. Door het vriezen zetten de ingrediënten uit.
• De onderstaande recepten zijn gebaseerd op het maken van 1 liter ijs.
• Als u gebruik maakt van rauwe eieren, gebruik dan verse eieren en houd u aan de bewaarperiode
(zie 'IJs bewaren').
Handige tips bij recepten
• Meng de ingrediënten in een aparte kom, niet in de koelcontainer. Als u bijvoorbeeld suiker in de
koelcontainer mengt, kan de binnenkant van de container beschadigen.
• Meng de ingrediënten bij voorkeur met een mixer, waardoor u een luchtig mengsel krijgt.
• Als het mengsel gekookt heeft, laat het dan eerst afkoelen, voordat u het in de koelcontainer doet.
• Het toevoegen van alcohol vertraagt het vriesproces.
• Was en droog fruit, voordat u het met de andere ingrediënten mengt.
recepten op custardbasis
Een traditionele manier voor het bereiden van
ijs is op basis van custard. Door het gebruik van
eierdooiers, suiker, room en melk heeft deze ijssoort
de bekende smaak van roomijs. De hoeveelheid kan
per recept verschillen maar de basismethode blijft
gelijk:
1. Verwarm de room en de melk in een steelpan
tot net onder het kookpunt.
2. Klop de eierdooiers en de suiker in een
mengkom tot een dik mengsel.
3. Schenk het warme room-melkmengsel bij het
eierdooier-suikermengsel en blijf roeren totdat
de suiker goed is opgelost.
4. Giet het mengsel weer in de pan en laat het
op een laag vuurtje, al roerende, indikken. Het
mengsel is dik genoeg wanneer het blijft plakken
aan de bolle kant van een lepel.
5. Neem de pan van het vuur en laat het mengsel
zo snel mogelijk afkoelen. Voeg eventueel
andere ingrediënten toe.
Vanilleroomijs speciaal
• 150 g basterd suiker
• 3 eierdooiers
• 500 ml volle melk slagroom
• 125 ml slagroom
• 5 ml vanille-essence
Bereiding
Maak de custardbasis en voeg de vanille-essence
toe aan het net niet kokende mengsel van melk en
slagroom. Volg verder de aanwijzingen onder 'IJs
maken', vanaf stap 2
kirschroomijs
• 80 g suiker
• 3 eierdooiers
• 400 ml melk
• 100 ml slagroom
• ½ kaneelstokje
• schraapsel van 1 vanillestokje
• 15 ml Kirsch
• 25 g bramen
Bereiding
Verwarm de helft van de melk met de slagroom, het
kaneelstokje, het vanilleschraapsel en 1/3 van de
suiker in een steelpan. Meng de rest van de suiker
met de eierdooiers. Voeg, wanneer het melkmengsel
bijna aan de kook is, 1/3 van het mengsel al
roerende toe aan het eierdooiermengsel. Giet het
eierdooiermengsel in een steelpan en voeg de rest
van het warme melkmengsel toe. Meng het geheel
goed. Blijf roeren totdat het mengsel dikker wordt.
Neem de pan van het vuur en voeg de resterende
melk, Kirsch en bramen toe. Roer dit mengsel goed
door en zeef het. Volg verder de aanwijzingen onder
'IJs maken', vanaf stap 2.
recepten op roombasis
IJs gemaakt op basis van room laat de smaak van
de andere ingrediënten overheersen; ze krijgen een
vollere smaak. Bij gebruik van een roombasis hoeft
u alleen de room te mengen met fruit en eventuele
andere smaakstoffen.
roomijs met stukjes mintchocolade
• 250 ml melk
• 250 ml slagroom
• 5 ml pepermuntessence
• 150 g pure chocolade
• 75 g basterdsuiker
Bereiding
Verwarm de melk en de suiker totdat de suiker is
opgelost. Laat het mengsel goed afkoelen. Roer
daarna de slagroom en de pepermuntessence door
het melk-suikermengsel. Volg verder de aanwijzingen
onder 'IJs maken', vanaf stap 4.
droptoffeeroomijs
• 1 el kristalsuiker
• 150 ml melk
• 300 ml slagroom
• 180 g toffee met dropsmaak
Bereiding
Leg de toffee 30 minuten voor gebruik in de vriezer.
Neem 150 gram toffee uit de vriezer en maak dit fijn
met een deegroller. Verwarm de melk samen met de
7