Bestron DHY1705 Mode D'emploi page 37

manual del usuario
recetAs
No llene la cubeta más allá de la mitad. El volumen de los ingredientes aumenta durante el proceso de
congelación.
• La siguientes recetas se basan en la preparación de 1 litro de helado.
• Si usa huevos crudos, use huevos frescos y tenga en cuenta el tiempo de conservación (ver
'Conservación del helado').
consejos útiles para las recetas
• Mezcle los ingredientes en un bol aparte, no en la cubeta de enfriamiento. Si mezcla, por ejemplo,
azúcar en la cubeta puede dañar el fondo.
• Mezcle los ingredientes, de preferencia, con una batidora para adquirir una mezcla delgada.
• Si ha cocido la mezcla, déjela enfriar primero antes de verterla en la cubeta.
• La adición de alcohol retarda el proceso de congelación.
• Lave y seque la fruta antes de mezclarla con los demás ingredientes.
recetas a base de polvo para flanes
Una manera tradicional de preparar helado es a
base de polvo para preparar flanes. Añadiendo
yemas de huevo, azúcar, nata y leche, esta clase
de helado adquiere el conocido sabor del helado de
nata. La cantidad puede variar según la receta, pero
el método de preparación básica es el mismo:
1. Caliente la nata y la leche en una sartén hasta
justo antes del punto de cocción.
2. Bata las yemas y el azúcar en un bol hasta
formar una mezcla gruesa.
3. Vierta la mezcla de leche y nata caliente sobre
las yemas y el azúcar y siga batiendo hasta que
el azúcar se haya disuelto completamente.
4. Vierta la mezcla de nuevo en la sartén,
colóquela en la estufa, a fuego lento, y déjela
espesar revolviendo constantemente. La mezcla
habrá espesado lo suficiente cuando se quede
pegada a la parte redonda de una cuchara.
5. Retire la cazuela de la estufa y enfríe la mezcla
lo más rápido posible. Añada cualquier otro
ingrediente que desee.
Helado de nata especial con sabor a vainilla
• 150 g de azúcar blanca de granulado fino
• 3 yemas de huevo
• 500 ml de leche entera
• 125 ml de nata
• 5 ml de esencia de vainilla
Preparación:
Prepare una base para flanes y añada la esencia
de vainilla a la mezcla de leche y nata que tiene a
punto de hervir. Siga las instrucciones de la sección
'Preparar helado' a partir del paso 2.
Helado de nata y kirsch
• 80 g azúcar
• 3 yemas de huevo
• 400 ml de leche
• 100 ml de nata
• ½ palo de canela
• raspado de 1 palo de canela
• 15 ml Kirsch
• 25 g de moras
Preparación:
Caliente la mitad de la leche con la nata, el palo
de canela, el raspado de la canela y 1/3 del azúcar
en una sartén. Mezcle el resto del azúcar con las
yemas. Cuando la mezcla de leche esté a punto
de hervir, añada 1/3 de la mezcla a las yemas,
revolviendo. Vierta la mezcla de las yemas en
una sartén y añada el resto de la mezcla de leche
caliente. Incorpore bien todos los ingredientes.
Continúe revolviendo hasta que la mezcla espese.
Retire la cazuela del fuego y añada el resto de la
leche, el Kirsch y las moras.
Revuelva bien esta mezcla y pásela por el colador.
Siga las instrucciones de la sección 'Preparar helado'
a partir del paso 2.
recetas a base de nata
El helado preparado a base de nata permite que los
sabores de los otros ingredientes
predominen; éstos adquieren un sabor más pleno. Si
usa una base de nata, le bastará
con mezclarla con fruta y otras esencias artificiales.
Helado de nata con trocitos de chocolate y menta
• 250 ml de leche
• 250 ml de nata
• 5 ml de esencia de menta
• 150 g de chocolate puro
• 75 g de azúcar blanca de granulado fino
Preparación:
Caliente la leche y el azúcar hasta que ésta última se
haya diluido. Deje enfriar bien la mezcla. Incorpore,
a continuación, la nata y la esencia de menta a la
mezcla de leche y azúcar.
Siga las instrucciones de la sección 'Preparar
helado' a partir del paso 4.
Helado de nata y caramelo (toffee)
• 1 cucharada de azúcar refinada
• 150 ml de leche
• 300 ml de nata
• 180 g de caramelo (toffee)
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