Gaggenau DV 061 Notice D'utilisation page 13

Réglages recommandés
Les aliments mis sous vide restent frais nettement plus
longtemps lorsque leur stockage se fait sous vide. Les
niveaux de mise sous vide les plus élevés permettent de
mieux conserver la qualité, l'apparence et les
composants des aliments.
Le tableau suivant vous présente des recommandations
concernant les niveaux de mise sous vide pour
différents aliments. Respectez notamment les
remarques sur les niveaux de mise sous vide
recommandés ainsi que sur la préparation des aliments.
Aliments qui sont conservés à température ambiante (20 °C à 23 °C)
Pain et pâtisserie
Gâteaux secs/biscuits
Thé/café
Riz/pâtes
Farine/semoule
Noix sans coque
Fruits secs
Crackers/chips
Aliments frais qui sont congelés (-18 °C à -16 °C) ou entreposés au réfrigérateur (3 °C à 7 °C)
Poisson
Volailles
Viandes
Saucisson à la pièce
Saucisson découpé
Fromage à pâte dure
Fromage à pâte molle
Légumes
Salade lavée
Fines herbes
Fruits (durs)
Fruits (mous)
*Précongelez les aliments les uns à côté des autres sur une assiette pendant env. 1 heure afin d'en conserver la structure.
Remarques
‒ Utilisez exclusivement des aliments frais. Contrôlez
la qualité des aliments avant de les mettre sous
vide.
‒ Mettez exclusivement sous vide des aliments froids,
dans le meilleur des cas avec une température
située entre 1 °C et 8 °C.
‒ Commencez par le niveau de mise sous vide
recommandé le plus faible.
‒ Contrôlez la qualité des aliments après les avoir
sortis de leur espace de stockage. N'utilisez aucun
aliment de qualité douteuse.
Niveaux de mise sous vide recom-
mandés
1, 2, 3
1
1, 2, 3
2
1
3
3
1, 2
3
3
3
3
3
3
2
2
2
1, 2
3
2
Remarques particulières
conserver à l'abri de la lumière
mettre sous vide dans des récipients
conserver à l'abri de la lumière
mettre sous vide dans des récipients
mettre sous vide dans des récipients
éplucher et blanchir au préalable
mettre sous vide dans des récipients
mettre sous vide dans des récipients
mettre sous vide dans des récipients
précongélation recommandée*
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