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Tableaux
Dans les tableaux vous trouverez le mode de cuisson optimal
pour les différents gâteaux et pâtisseries. La température et la
durée de cuisson dépendent de la quantité et de la nature de la
pâte préparée. C'est pourquoi les tableaux présentent des
fourchettes de valeurs. Commencez par la valeur la plus basse.
Une température plus basse permet d'obtenir des mets plus
uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionnez la fois
suivante une valeur plus élevée.
Gâteaux dans moules
Génoise, simple
Génoise, fine (sablés, par exemple)
Fond de tarte en pâte brisée avec bord
Fond de tarte, génoise
Tarte en pâte à biscuit
Tartes aux fruits ou au fromage blanc, pâte
brisée*
Gâteaux aux fruits fins, en génoise
Tartes salées* (quiche/tarte aux oignons)
* Laissez refroidir le gâteau environ 20 minutes dans l'appareil.
Gâteau sur la plaque
Pâte à gâteau de consistance molle ou pâte levée
avec une garniture sèche
Pâte à gâteau de consistance molle ou pâte levée,
aux fruits frais
Biscuit roulade (préchauffage)
Brioche en forme de natte tressée, 500 g de farine La lèchefrite
Gâteau de Noël allemand, 500 g de farine
Gâteau de Noël allemand, 1 kg de farine
Strudel, sucré
Pizza
Pain et petits pains
Sauf indication contraire, il faut toujours préchauffer le four pour
la cuisson du pain.
Ne versez jamais d'eau directement dans le four chaud.
Pain et petits pains
Pain à la levure de boulanger, 1,2 kg de farine
Pain au levain, 1,2 kg de farine
Petits pains (par ex. petits pains de seigle)
Petites pâtisseries
Accessoires
Biscuits
La lèchefrite
Plaque de cuisson en aluminium* + lèchefrite**
Meringues
La lèchefrite
Choux
La lèchefrite
Macarons
La lèchefrite
Plaque de cuisson en aluminium* + lèchefrite**
Pâte feuilletée
La lèchefrite
Plaque de cuisson en aluminium* + lèchefrite**
* Vous pouvez vous procurer des plaques supplémentaires auprès du service après-vente ou chez un revendeur spécialisé.
** Lors de la cuisson sur deux niveaux, placez systématiquement la lèchefrite sur le niveau supérieur.
Les temps de cuisson sont de 5 à 10 minutes plus courts
lorsque vous préchauffez.
Vous trouverez des informations supplémentaires dans la
section Conseils pour la pâtisserie à la suite des tableaux.
Moule
Moule à cake
Moule à cake
Moule démontable
Moule tatin
Moule démontable
moule démontable foncé
Moule démontable
Moule démontable
Accessoires
Niveau
La lèchefrite
3
La lèchefrite
3
La lèchefrite
2
3
La lèchefrite
3
La lèchefrite
3
La lèchefrite
2
La lèchefrite
3
Accessoires
Niveau
Lèchefrite
2
Lèchefrite
2
Lèchefrite
2
Hauteur Mode de
cuisson
2
"
2
%
1
%
2
%
2
%
1
%
2
%
1
%
Mode de
Affichage de la tem-
cuisson
pérature en °C
160-180
%
140-160
%
170-190
%
150-170
"
160-180
%
150-170
%
180-200
%
180-200
%
Mode de
Thermostat, °C Durée, minutes
cuisson
270
%
190
270
%
190
200-220
%
Niveau
Mode de
Affichage de la tem-
cuisson
pérature en °C
3
150-170
%
1+3
130-150
"
3
70-90
"
2
200-220
%
3
110-130
%
1+3
100-120
"
3
180-200
"
1+3
180-200
"
Thermostat,
Durée, minutes
°C
160-180
50-60
155-175
65-75
160-180
30-40
160-180
25-35
160-180
30-40
170-190
70-90
150-170
55-65
180-200
50-60
Durée,
minutes
25-35
40-50
15-20
25-35
50-60
90-100
55-65
20-30
8
35-45
8
35-45
20-30
Durée,
minutes
10-20
25-35
125-135
30-40
30-40
35-45
20-30
30-40
29
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