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6.5 Exemples d'applications de cuisson (pour les brûleurs à gaz)
Catégorie d'ali‐
Recettes
ments
Riz aux champi‐
gnons
Pâtes - Riz - Au‐
Couscous
tres céréales
Spaghetti
Ravioli
Soupe de légu‐
mes
Potage aux
Soupe - Légu‐
champignons et
mes
aux pommes de
terre
Soupe de pois‐
sons
Boulettes de
bœuf
Viande
Filet de porc rôti
Gratin au bœuf
haché
Seiches aux pe‐
tits pois
Poisson
Darne de thon
grillée
Champignons
assaisonnés
Caponata aux lé‐
gumes
Légumes
Pommes de ter‐
re vapeur
Épinards surge‐
lés au beurre
Frites
Friture
Beignets
Type de brû‐
Niveau de
leur
puissance de
la phase de
chauffage
Grand
-
Grand
4-6
Grand
-
Grand
-
À point
-
À point
-
Grand
-
Grand
3-6
Grand
7-9
À point
7-9
Grand
-
Grand
7-9
À point
-
Grand
4-6
À point
-
Grand
-
Grand
-
Grand
6-8
FRANÇAIS
25
Niveau de
puissance de
la phase de
cuisson
1)
5-8
2)
1-3
7-9
7-9
2)
6-9
2)
6-9
2)
1-2
2)
1-3
4-6
3-6
2)
1-3
4-6
5-8
2)
1-3
7-9
1-3
8-9
1-2
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