Gaggenau VG 232 Mode D'emploi page 16

Bereidingstabel en tips
Instelbereik Bereidingswijze Voorbeelden
Grote vlam '
Aankoken
Aanbraden
Verwarmen
Opkoken
Blancheren
Van ' tot '
Braden
Bakken
Laten trekken
Au bain marie
opkloppen
Doorkoken
Stomen
Stoven
Sudderen
Kleine vlam '
Ontdooien
Wellen
Verwarmen
Tips voor het koken en braden
De standen in de tabel zijn slechts richtlijnen. De
benodigde hoeveelheid warmte hangt af van de aard
en de toestand van de voedingsmiddelen alsook van
de grootte en de vulling van de pan.
Door het grote vermogen worden vet en olie snel heet.
Blijf erbij wanneer u braadt, vet kan vlam vatten, het
gerecht kan verbranden.
Voedingsmiddelen die langer moeten koken, kunt u
beter op de achterste kookzone bereiden.
Gebruik voor het aankoken, frituren en aanbraden van
grotere hoeveelheden bij voorkeur de sterkbrander.
16
Water
Vlees
Vet, vloeistoffen
Soepen, sauzen
Groente
Vlees, vis,
aardappelen
Meelgerechten,
eiergerechten
Knoedels, kookworst,
soepvlees
Crèmes, sauzen
Soepen, aardappelen
Groente, vis
Groente, fruit, vis
Goulash, braadstuk,
groente
Diepvriesproducten
Rijst, peulvruchten
Soepen,
éénpansgerechten,
groente in saus
Aanwijzingen voor het kookgerei
De volgende aanwijzingen helpen u energie te
besparen en beschadiging van de pannen te
voorkomen.
De juiste pannen
Brander Aanbevolen
diameter
panbodem
Normaalbrander 140 - 220 mm
Sterkbrander 180 - 220 mm
Gebruik geen pannen met een diameter kleiner
dan 90 mm respectievelijk groter dan 220 mm .
Indien u grotere pannen gebruikt, dient u erop te
letten dat de afstand tussen de pan en brandbare
delen van de ombouw minimaal 50 mm bedraagt.
Tussen de schakelknop respectievelijk het
bedieningspaneel en de pan moet een afstand van
minimaal 50 mm worden aangehouden. De pan mag
niet tegen het bedieningspaneel aankomen.
Aanwijzingen voor het gebruik
Minimale
diameter
panbodem
90 mm
90 mm
Gebruik pannen van het
juiste formaat voor de
desbetreffende brander.
Gebruik geen kleine
pannen op de grote
branders. De vlammen
mogen niet tegen de
zijkanten van de pannen
aankomen.
Gebruik geen vervormde
pannen. Deze staan niet
stevig op de kookplaat. De
pannen kunnen kantelen.
Gebruik alleen pannen met
een vlakke en dikke bodem.
Kook niet zonder deksel of
als het deksel is
verschoven. Een groot deel
van de energie wordt op
die manier verspild.