Table des Matières
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Plat
Quantité
(g)
Gâteau au fro‐
2600
mage
Flan pâtissier
1900
3)
aux pommes
Gâteau de
2400
1)
Noël
Quiche lorrai‐
1000
3)
ne
750 + 750
5)
Pain paysan
Génoise rou‐
600 + 600
1)
maine
Génoise rou‐
600 + 600
maine - tradi‐
tionnelle
Petits pains le‐
800
1)
vés
Petits pains le‐
800 + 800
1)
vés
500
1)
Gâteau roulé
Meringue
400
Meringue
400 + 400
1500
1)
Crumble
Tempéra‐
Durée (min)
ture (°C)
150 - 170
60 - 70
180 - 200
50 - 40
150 - 170
50 - 60
210 - 230
35 - 45
180 - 190
50 - 60
150 - 170
40 - 50
160 - 170
30 - 40
190
15
200
15
150 - 170
10 - 15
100 - 120
50 - 60
100 - 120
55 - 65
170 - 180
20 - 30
Posi‐
tions
des
grilles
2
3
3
4)
2
3
2
2
3
1 + 3
3
2
1 + 3
2
23
Accessoi‐
res
plateau de
cuisson
plateau de
cuisson
plateau de
cuisson
1 plaque
ronde (dia‐
mètre : 26
cm)
plateau de
cuisson
2 plaques
aluminées
(longueur :
25 cm) au
même ni‐
veau
2 plaques
aluminées
(longueur :
25 cm) au
même ni‐
veau
plateau de
cuisson
plateau de
cuisson
plateau de
cuisson
plateau de
cuisson
plateau de
cuisson
plateau de
cuisson
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