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2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL
• •
RECIPIENTS POUR LES BRULEURS GAZ
• Quel brûleur utiliser en fonction de votre récipient ?
Brûleur
forte puissance
20 à 30 cm
Wok
— Réglez la couronne de flammes de façon
que celles-ci ne débordent pas du pourtour
du récipient (Fig. 01).
— N'utilisez pas de récipient à fond concave
ou convexe (Fig. 02).
— Ne laissez pas fonctionner un foyer gaz
avec un récipient vide.
— N'utilisez pas des récipients qui
recouvrent partiellement les manettes.
— N'utilisez pas des récipients qui
dépassent les bords de la table de cuisson.
— N'utilisez pas de diffuseurs, de grille-pain
(Fig. 03), de grilloirs à viandes en acier et
des faitouts avec des pieds reposant ou
effleurant le dessus verre
— Seules les tables de cuisson avec le
brûleur "forte puissance" sont équipées
d'une grille support spécifique type"wok".
Cette grille permet d'utiliser les récipients à
fond concave. Associée au brûleur "forte
puissance", elle favorise la meilleure
répartition des flammes autour des grands
récipients tels que les woks (Fig. 04).
— Maintenez ouverts les orifices
d'aération naturelle, ou installez un
dispositif d'aération mécanique (hotte de
ventilation mécanique).
— Une utilisation intensive et prolongée de
l'appareil peut nécessiter une aération
supplémentaire, par exemple en ouvrant
une fenêtre, ou une aération plus efficace,
par exemple en augmentant la puissance de
la ventilation mécanique si elle existe (un
débit d'air minimum de 2 m
puissance gaz est nécessaire).
Exemple :
table 38 cm - 2 feux gaz
puissance totale : 3,6 + 0,85 = 4,45 kW
4,45 kW x 2 = 8,90 m
Couronne extérieure
20 à 30 cm
Fritures,
Ebullition
/h par kW de
3
3
/h de débit minimum.
18
Brûleur central
B B O O N N
Fig. 01
C C O O N N C C A A V V E E
Fig. 02
Fig. 03
Fig. 04
8 à 14 cm
Mijotage
M M A A U U V V A A I I S S
C C O O N N V V E E X X E E
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