Table des Matières
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ALIMENTS
FONCTION
Riz / pâtes
Pommes de terre
Viande en tranches
Viande en sauce
Filets de poisson
ALIMENTS
VIANDE
En tranches
Saucisses
VOLAILLE
POISSON
LÉGUMES
En morceaux
Pain (Miche)
Tranches
PAIN
Petits pains / brioches
FRUITS
Vapeur
Grille métallique
PRÉCHAUF-
FAGE
-
-
-
-
-
DÉCONGÉLATION VAPEUR
POIDS (g)
Hachée
500
450
Entier
1000
Filets
500
Cuisses
Entier
600
Filets
300
Portion
400
Portion
300
400
500
250
Gâteau
400
Mixte
400
Baies
250
Air pulsé
Casserole sur la grille
TEMPÉRATURE
NIVEAU DE
(°C)
VAPEUR
100
100
100
100
100
TEMPS DE
DURÉE
REPOS
30 - 35
25 -30
20 - 25
10 - 15
10 - 15
60 - 70
40 - 50
25 - 30
20 - 25
30 - 35
25 - 30
30 - 40
25 - 30
10 - 15
10 - 15
20 - 25
20 - 25
25 - 30
20 - 25
10 - 15
5 - 10
15 - 20
25 - 30
8 - 12
5 - 10
10 - 12
5 - 10
8 - 10
15 - 20
10 - 15
5 - 10
5 - 8
3 - 5
Air pulsé + vapeur
Lèchefrite
20
DURÉE
NIVEAU ET ACCESSOIRES
-
15 - 20
-
20 - 25
-
15 - 20
-
25 - 30
-
10 - 15
TEMPÉRATURE
(°C)
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
Panier-vapeur
3
2/1
3
2/1
3
2/1
3
3
2/1
NIVEAU ET ACCES-
SOIRES
3
1
3
1
3
1
3
1
3
1
3
1
3
1
3
1
3
1
Finition
Sonde (en option)
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