Table des Matières
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CONSEILS UTILES
COMMENT LIRE LE TABLEAU DE CUISSON
Le tableau indique la meilleure fonction, les
accessoires, et le niveau à utiliser pour la cuisson
des différents types d'aliments . Les temps de
cuisson commencent au moment de l'introduction
du plat dans le four et ne tiennent pas compte du
préchauffage (si nécessaire) .
Les températures et temps de cuisson sont
approximatifs et dépendent de la quantité
d'aliments et du type d'accessoire .
Pour commencer, utilisez les températures
conseillées les plus basses et si le résultat n'est pas
satisfaisant, augmentez-les .
Nous vous conseillons d'utiliser les accessoires
fournis, et de préférence des moules à gâteau en
métal foncé et des plaques de cuisson résistants
à la chaleur et la vapeur . Vous pouvez aussi
utiliser des plaques et accessoires en pyrex ou en
céramique; cependant, les temps de cuisson seront
sensiblement plus longs .
GÂTEAUX ET PAIN
Nous vous conseillons d'utiliser la fonction «
Convection forcée » pour les gâteaux et « Air pulsé
+ Vapeur » pour les pains .
Utilisez des moules à gâteau en métal foncé
et toujours les placer sur la grille métallique
disponible .
Une plaque, ou un plat de cuisson allant au four,
peuvent être utilisés pour cuire certains aliments
comme les biscuits ou les petits pains .
Pour vérifier si le gâteau ou le pain est prêt, insérez
un bâtonnet de bois au centre : S'il est propre
lorsque vous le retirez, le gâteau ou le pain est cuit .
Si vous utilisez des moules antiadhésifs, ne beurrez
pas les bords ; le gâteau pourrait ne pas lever de
manière homogène sur les bords .
Si le gâteau « retombe » durant la cuisson,
sélectionnez une température inférieure la fois
suivante . Vous pouvez également réduire la
quantité de liquide ou mélanger la pâte plus
délicatement .
Si le fond de la tarte est trop humide, descendez la
plaque et saupoudrez la base avec de la chapelure
ou des biscuits émiettés avant de la garnir .
PIZZA
Graissez légèrement les plaques pour obtenir une
pizza à base croustillante .
LEVAGE DE LA PÂTE
Couvrez le moule contenant la pâte avec un linge
humide et placez-le sur la lèchefrite . Placez la
lèchefrite dans le four au niveau 1 ou 2 .
Nous vous conseillons de laisser lever la pâte dans
le four, la température est plus constante qu'à l'air
ambiant . Il est néanmoins recommandé de vérifier
la pâte tôt (environ au tiers du temps total requis
pour le levage), sinon elle pourrait trop lever .
Vous pouvez aussi faire lever de la pâte travaillée
ou coupée, qui a partiellement fermentée : Couvrez
la lèchefrite avec un linge et placez-la au niveau 2
ou 3 . Le temps nécessaire sera environ la moitié du
temps de levage normal .
Le temps de levage pour la pizza est d'environ une
heure pour une pâte de 1 kg .
ÉCONOMISER L'ÉNERGIE
Assurez-vous que la porte est bien fermée lorsque
l'appareil est allumé, et qu'elle reste fermée le plus
possible lors de la cuisson .
Si possible, placez les aliments sur les accessoires
fournis et n'utilisez pas de plat supplémentaire .
Ne préchauffez pas le four avant la cuisson si ce
n'est pas nécessaire .
Couper les aliments en petits morceaux de même
grosseur vous permet de réduire le temps de
cuisson et ainsi économiser de l'énergie .
Lorsque vous cuisez sur une longue période de
temps (c .-à-d . plus de 30 minutes), nous vous
conseillons de réduire la température lors de la
dernière étape : La chaleur résiduelle à l'intérieur du
four est suffisante pour continuer la cuisson .
Utilisez la chaleur résiduelle pour réchauffer
d'autres aliments .
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