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avant la premiere
mise en service
• Déballez l'appareil et retirez tous les sachets en
plastique, cales, cartons et papiers qui protègent
les différentes pièces.
• Enlever le film de protection transparent se trouvant
sur la partie intérieure de la porte (8).
• Conservez les éléments d'emballage.
• Ne laissez jamais les sachets en plastique à la
portée des enfants.
• Retirez aussi les éventuelles étiquettes auto-adhé-
sives susceptibles d'être apposées sur l'habillage
du produit ou tout autre éventuel feuillet d'infor-
mation.
• Pour le nettoyage des différentes pièces de l'appa-
reil, reportez-vous à la rubrique "Nettoyage et
entretien" page 15.
choix et preparation
des aliments
une préparation correcte des aliments permet une
déshydratation de qualité, d'un bel aspect et forte
en goût.
Comment choisir les aliments ?
• Pour garder le maximum de saveur et conserver
l'essentiel des nutriments, utilisez des produits frais,
de saison.
• Les fruits et légumes doivent être mûrs et sains (sans
taches...).
• Choisissez des viandes maigres avec un minimum
de gras.
Les fruits et légumes
• ôtez les pépins et noyaux ainsi que les parties
molles ou blettes.
• Lavez les fruits et légumes sous l'eau froide puis
séchez-les soigneusement avec un torchon ou du
papier absorbant.
• Coupez les aliments en morceaux de mêmes tailles
et épaisseurs (idéalement environ 0,5 cm) ou pour
les petits fruits (cerise, raisin de corinthe...) coupez-
les simplement en deux ou quatre.
• Si nécessaire, marinez les ingrédients quelques
minutes dans du jus de citron ou d'agrumes pour
éviter leur noircissement ou oxydation.
• Trempez les fruits ayant une peau cireuse (pêches,
raisins, myrtilles...) dans de l'eau bouillante afin de
permettre à l'humidité de s'évaporer plus facilement.
• Le blanchiment permet de traiter les fruits et légumes
avant déshydratation. Il existe 2 manières de blan-
chir les aliments :
- Le blanchiment à la vapeur : dans un cuiseur vapeur,
mettez 5 à 7 cm d'eau à bouillir. Placez les aliments
sur le plateau vapeur pendant 3 à 4 minutes puis
disposez-les directement dans le déshydrateur.
- Le blanchiment à l'eau : remplissez une casserole
d'eau fraîche et portez à ébullition. Plongez-y les
ingrédients et couvrez pendant 3 minutes. Sortez-
les et placez-les dans le déshydrateur.
Les champignons
• Ne lavez pas les champignons sous l'eau mais
brossez-les ou grattez-les avec un couteau.
• Après les avoir émincés, badigeonnez les deux
côtés avec du jus de citron afin de conserver leur
couleur.
• Les morilles, trompettes de la mort et petits cham-
pignons à lamelles peuvent être séchés entiers. Les
chanterelles ne se prêtent pas au séchage ni à la
congélation car elles deviennent très visqueuses.
Les fleurs et les herbes
• Choisissez des fleurs en pleine floraison, les pétales
devant être complètement ouvertes. Enlevez les
feuilles et coupez la tige le plus court possible.
• Equeutez les herbes, rincez-les à l'eau fraîche et
hachez-les finement.
Les viandes et volailles
• Enlevez un maximum de graisse puis coupez des
lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur maximum.
• Avant déshydratation, les viandes ou les volailles
doivent être cuites à environ 75°C.
Les poissons
• Videz le poisson, enlevez les arêtes et lavez-le sous
l'eau courante.
• Cuisez le poisson à la vapeur à 90°C avant de le
déshydrater.
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