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Plat
Température (°C) Durée (h)
Haricots
60 - 70
Poivrons hachés
60 - 70
Légumes pour pota‐
60 - 70
ge
Champignons émin‐
50 - 60
cés
Fines herbes
40 - 50
Fruits
Morceaux de prunes
60 - 70
Morceaux d'abricots
60 - 70
Pommes, lamelles
60 - 70
Tranches de poires
60 - 70
Cuisson basse température
Plat
Viande de bœuf
Filet à point
Rôti de boeuf à point
Veau
Filet rosé
Filet mignon, en une
pièce
Rôti de veau à point
Filet mignon de porc
Filet rosé
Filet mignon, en une
pièce
Rôti de porc à point
12.9 Chauffage Haut/ Bas
Cuisson
Plat
Gâteau plat
7 - 9
10 - 12
9 - 11
13 - 15
3 - 5
11 - 13
9 - 11
6 - 8
7 - 10
Quantité (kg)
Saisie de
chaque côté
(min)
1.0 - 1.5
2
1.5 - 2.0
4
1.0 - 1.5
2
1.5 - 2.0
4
1.5 - 2.0
4
1.0 - 1.5
2
1.5 - 2.0
4
1.5 - 2.0
4
Température (°C)
160 - 170
Positions des grilles
1 position
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Température
Positions
(°C)
des grilles
80 - 100
2
80 - 100
2
80 - 100
2
80 - 100
2
80 - 100
2
80 - 100
2
80 - 100
2
80 - 100
2
Durée (min)
25 - 35
2 positions
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
Durée (min)
60 - 90
160 - 200
50 - 90
100 - 160
100 - 160
60 - 100
100 - 160
100 - 160
Positions des
grilles
2
FRANÇAIS
27
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