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Recipientes
apropriados
Recipiente wok
A utilização de um aparelho de cozedura a gás
produz calor e humidade no local onde está instalado.
Portanto, deve-se garantir uma boa ventilação na
cozinha: manter as aberturas de ventilação natural
abertas ou instalar um equipamento de ventilação
mecânica, como pode ser uma campânula com
exaustor.
A utilização intensa e prolongada do aparelho
pode requerer uma ventilação complementar, por
exemplo, a abertura de uma janela, ou uma ventilação
mais eficaz como, por exemplo, através do aumento
da potência da ventilação mecânica se existente.
No caso de uma extinção acidental das chamas
do queimador, colocar o botão de accionamento
do queimador na posição de apagado e não tentar
reacender o queimador durante pelo menos 1 minuto.
Queimador
Queimador de
dupla chama
Queimador rápido
Queimador semi-
rápido
Queimador auxiliar
O wok é um utensílio de cozinha originário da China,
é uma espécie de sertã leve, redonda, profunda,
com asas e com a base plana ou côncava.
No wok os alimentos podem ser preparados de
várias formas: estufados, fritos, a fogo lento, grill e
ainda ao vapor. Pode-se dizer que o wok substitui a
sertã e a panela e, graças à sua forma e tamanho,
permite cozinhar ingredientes de grande volume.
No wok, o calor distribui-se de forma mais uniforme
e suave, o calor intenso que acumula permite que
os alimentos se cozinhem em menos tempo e, além
disso, requer menos óleo, daí ser um dos métodos
de cozedura mais rápidos e saudáveis. Sempre que
utilizar um recipiente wok, siga as instruções do
fabricante.
Diâmetro
mínimo do
máximo do
recipiente
22 cm
22 cm
14 cm
12 cm
Diâmetro
recipiente
26 cm
20 cm
16 cm
69
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