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fr Cuire à la vapeur
Insérez le réservoir d'eau rempli
8.
rez-vous que le réservoir d'eau s'enclenche derrière
les supports
.
Poussez lentement le bandeau de commande vers
9.
le bas, puis enfoncez-le vers l'arrière jusqu'à ce qu'il
soit entièrement fermé.
11.2 Possibilités de réglage avec la vapeur
Vous pouvez préparer vos mets à la vapeur de diffé-
rentes manières.
Modes de cuisson à la vapeur
Il existe différents modes de cuisson à la vapeur, où la
vapeur chaude prépare les mets en les préservant.
ATTENTION !
Une grande quantité de vapeur est produite pendant
un fonctionnement avec les modes de cuisson à la va-
peur. L'eau de condensation qui s'accumule dans la
gouttière située sous le compartiment de cuisson peut
déborder et endommager les meubles adjacents.
N'ouvrez pas la porte de l'appareil pendant le fonc-
▶
tionnement ou ouvrez-la aussi rarement que pos-
sible.
fullSteam Plus
Lorsque vous utilisez la cuisson à la vapeur avec full-
Steam Plus
de la vapeur d'eau chaude entoure les
mets et les empêche de perdre leurs nutriments. Ce
mode de préparation permet de conserver la forme, la
couleur et l'arôme typique des mets.
Si les températures réglées se trouvent entre 105 °C
et 120 °C, le temps de cuisson est réduit. Cela permet
de conserver encore plus de nutriments et de vita-
mines lors de la cuisson à la vapeur.
Régénérer
La fonction régénérer
mets déjà cuits en les préservant, ou de réchauffer des
pains et pâtisseries de la veille.
Laisser lever la pâte
Avec le mode de cuisson à la vapeur Laisser lever la
pâte
, la pâte lève nettement plus rapidement qu'à la
température ambiante et ne sèche pas.
Décongeler
La fonction Décongeler
en douceur des produits congelés et surgelés.
18
. Ce faisant, assu-
vous permet de réchauffer des
vous permet de décongeler
Sous vide
Sous vide
est une variante de la cuisson à basse
température dans laquelle les aliments emballés sous
vide sont cuits à des températures comprises entre 50
et 95 C° et à 100 % de vapeur. Sous vide convient
pour la viande, le poisson, les légumes et les desserts.
Les mets sont scellés hermétiquement dans des sa-
chets de cuisson thermorésistants spéciaux avec un
appareil à mise sous vide. Le sachet de cuisson pro-
tecteur préserve les nutriments et les arômes.
AVERTISSEMENT ‒ Risque de brûlure !
L'eau chaude s'accumule sur le sachet sous vide pen-
dant la cuisson.
Soulevez délicatement le sachet sous vide avec une
▶
manique pour que l'eau chaude s'écoule dans la lè-
chefrite ou le récipient de cuisson.
Retirez le sachet pour mise sous vide prudemment
▶
avec une manique.
Remarque : Pendant la cuisson sous vide, l'écoule-
ment d'eau de condensation sur le fond du comparti-
ment de cuisson est plus important que pendant les
autres modes de cuisson.
ATTENTION !
Risque de détériorations de meubles Trop d'eau s'ac-
cumule au fond du compartiment de cuisson. L'eau
risque de s'écouler hors de l'appareil.
N'utilisez pas un deuxième remplissage de réservoir
▶
d'eau pour la cuisson sous vide.
Ajout de vapeur
Lors de la cuisson avec la fonction Ajout de vapeur,
l'appareil ajoute de la vapeur dans le compartiment de
cuisson à différents intervalles. Les aliments obtiennent
une croûte croustillante et une surface brillante. La
viande devient juteuse et tendre à l'intérieur, et elle ré-
duit peu en volume.
Vous pouvez combiner l'ajout de vapeur avec les
fonctions suivantes :
¡ Modes de cuisson → Page 14
– Chaleur tournante 4D
– Convection naturelle
– Gril air pulsé
– Maintien au chaud
¡ → "Plats", Page 23
¡ → "Sonde de cuisson", Page 21
Jet de vapeur
La fonction Jet de vapeur vous permet d'ajouter de ma-
nière sélective et temporaire de la vapeur intensive.
Les pains et les petits pains lèvent notamment bien,
deviennent croustillants et prennent une belle couleur.
L'appareil émet des émanations de vapeur dans le
compartiment de cuisson pendant environ 3 à 5 mi-
nutes. Selon le mode de fonctionnement, vous pouvez
activer le jet de vapeur plusieurs fois.
Vous pouvez ajouter le jet de vapeur avec les fonctions
suivantes :
¡ Modes de cuisson → Page 14
– Chaleur tournante 4D
– Convection naturelle
– Gril air pulsé
¡ → "Sonde de cuisson", Page 21
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