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MANUEL D'ENTRETIEN ET D'INSTALLATION Série Innovation - Total 1
www.cafection.com
6.3
Instructions de nettoyage et d'assainissement
Il est important de nettoyer et d'assainir l'équipement sur une base régulière. Afin de garantir la
qualité des boissons préparées, toutes les pièces en contact avec les ingrédients et les liquides
doivent être bien nettoyées et assainies. Les pièces et autres accessoires (gobelets, bâtonnets,
etc.) doivent être manipulés avec des mains propres.
Le nettoyage et l'assainissement doivent être réalisées par étapes, conformément aux normes de
santé et d'hygiène de l'industrie.
Nettoyage : Retirer les saletés, taches ou impuretés, de même que les ingrédients, huiles ou
dépôts minéraux qui peuvent altérer le goût et la qualité des boissons.
Assainissement : L'assainissement protège la santé des consommateurs en éliminant les
bactéries restant sur les surfaces après le nettoyage.
Il existe deux (2) méthodes d'assainissement :
1. Traitement antibactérien chimique.
2. Traitement à l'eau bouillant à 100 °C (212 °F).
Toujours débrancher l'équipement lors du nettoyage. Ne jamais mettre d'eau sur les
pièces électriques.
Pour garantir l'efficacité de l'assainissement, retirer d'abord tout résidu visible des pièces en les
nettoyants. Les pièces assainies doivent ensuite être bien rincée et séchées à l'air libre. Essuyer les
pièces avec un linge risque de contaminer les surfaces de nouveau.
Fréquence
Deux (2) variables importantes doivent être prises en compte pour évaluer la fréquence du
nettoyage et de l'assainissement :
- Les habitudes de consommation des produits.
- La qualité d'eau.
L'utilisation des cafetières varie en fonction du lieu où elles sont installées. Il est
donc recommandé de minimalement suivre les cycles de nettoyage prévus au
compteur de chaque pièce afin d'éviter les oublis. Il est également recommandé
de vérifier à chaque visite d'entretien toutes les composantes listées dans cette
section et de les nettoyer si nécessaire.
INNOVATION TOTAL 1 Rév. 3 2021-10
1 800 561-6162
59
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