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Fleisch und Fisch
Huhn und Pute
Gans
Ente
Geflügel und
Jagdtiere
Hirsch, Kaninchen, Reh
Süßwasserfische (Forelle,
Karpfen, Kranich, Wels)
Magerer Fisch (Wolfs-
barsch, Steinbutt, Seezun-
ge)
Fisch und
Meeresfrüch-
Fetthaltiger Fisch (Bonito,
te
Makrele, Bluefish, Rotbar-
be, Sardelle)
Schaltiere
Kaviar
Obst und Gemüse
Bohnen und Stangenbohnen
Grüne Erbse
Kohl
Karotte
Pfeffer
Spinat
Lauch
Blumenkohl
Auberginen
Kürbis
Pilz
Mais
Apfel und Birne
Aprikose und Pfirsich
Durch Einwickeln in Folie
Durch Einwickeln in Folie (Portionen sollten 2,5 kg nicht
überschreiten)
Durch Einwickeln in Folie (Portionen sollten 2,5 kg nicht
überschreiten)
Durch Einwickeln in Folie (Portionen sollten 2,5 kg nicht
überschreiten und ihre Knochen sollten getrennt wer-
den)
Nach gründlicher Reinigung der Innenseite und der
Schuppen sollten diese gewaschen und getrocknet wer-
den, und die Schwanz- und Kopfteile sollten bei Bedarf
geschnitten werden.
Gereinigt und in Säcken
In seiner Verpackung in einem Aluminium- oder Kunst-
stoffbehälter
Durch Schock kochen für 3 Minuten nach dem Waschen und
Schneiden in kleine Stücke
Durch Schock kochen für 2 Minuten nach dem Schälen und Wa-
schen
Durch Schock 1-2 Minuten nach dem Reinigen kochen
Durch Schock 3-4 Minuten kochen lassen, nachdem gereinigt und
in Scheiben geschnitten wurde
Nach dem Schneiden des Stiels 2-3 Minuten kochen lassen, in zwei
Teile teilen und die Samen trennen
Nach dem Waschen und Reinigen 2 Minuten lang unter Schock ko-
chen
Durch Schock 5 Minuten nach dem Zerhacken kochen
Durch Schock in etwas Zitronenwasser für 3-5 Minuten kochen,
nachdem die Blätter getrennt wurden, den Kern in Stücke schnei-
den
Nach dem Waschen und Schneiden in 2 cm große Stücke 4 Minu-
ten lang unter Schock kochen
Durch Schock kochen für 2-3 Minuten nach dem Waschen und
Schneiden in 2 cm Stücke
Durch leichtes Anbraten in Öl und Auspressen von Zitrone darauf
Durch Reinigen und Verpacken in Kolben oder Granulat
Durch Schock kochen für 2-3 Minuten nach dem Schälen und
Schneiden
In zwei Hälften teilen und die Samen extrahieren
DE / 79
Vorbereitung
Vorbereitung
Längste Lager-
EN
zeit
(Monat)
FR
4-6
DE
4-6
NL
4-6
6-8
2
4-6
2-4
4-6
2-3
Längste
Lagerzeit
(Monat)
10-13
10-12
6-8
12
8-10
6-9
6-8
10-12
10-12
8-10
2-3
12
8-10
4-6
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