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et appuyez sur START/STOP.
7. Au bout de 20 minutes de levage, le four se met de nou-
veau en pause, sortez la pâte du four, façonnez la flûte
(ou 2 selon la quantité, dans ce cas faire deux fournées)
remettez au four et appuyez sur la touche START/STOP.
8. Lorsque la première fournée est terminée, enfournez la
seconde (si nécessaire), programmez 40 minutes et ap-
puyez sur START/STOP.
Ingrédients
Prêt en...
Eau
Huile
Farine T55
Semoule de blé dur
Farine complète
Sel
Sucre (malt)
Levure de boulanger fraîche
Pain de campagne
1. Préparez le levain de levure la veille; versez les ingrédients
dans le moule de pétrissage, mélangez les ingrédients
pendant quelques secondes à l'aide d'une spatule, met-
tez le moule dans le four et sélectionnez le programme SE
1; appuyez sur START/STOP.
2. À la fin du pétrissage le levain ne doit pas être lisse et
souple mais il doit avoir un aspect légèrement granuleux.
Laissez reposer à l'intérieur du four pendant 10 à 15 heu-
res.
3. Lorsque la phase de levage est terminé versez les ingrédients
dans le moule de pétrissage (dans lequel se trouve déjà le le-
vain) dans l' o rdre indiqué dans la recette.
Ingrédients
Prêt en...
Levain de levure pour pain de campagne
Eau
Farine T55
Miel
Levure de boulanger fraîche
À ajouter au bout de 15 heures
Eau
Farine T45
Farine de seigle
Sel
Levure de boulanger fraîche
CONSEIL: à la fin du levage (au bout de 2h 15 min) le four se
met en pause pendant 5 min, le temps affiché clignote, cet-
te interruption permet de sortir le pain du four pour faire des
entailles avec un couteau; remettez la lèchefrite dans le four (il
est inutile d'appuyer sur la touche START/STOP). Si on ne sort
pas la lèchefrite le four se remet en marche automatiquement
au bout des 5 minutes de pause.
1 Flûte
2h 40min
18 gr/ml
150 gr
150 gr
100 gr
50 gr
6 gr
4 gr (2 gr)
12 gr
4. À l'aide d'une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
5. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme AU 6.
6. Appuyez sur la touche START/STOP.
CONSEIL: à la fin du levage (1h55 min) le four se met en pause
pendant 5 minutes , le temps affiché clignote; cette interrup-
tion permet, si on le désire, de sortir le moule de pétrissage du
four pour fariner la surface du pain et faire des entailles avec
un couteau; remettez le moule au four (il est inutile d'appuyer
sur la touche START/STOP) Si on ne sort pas le moule le four
se remet en marche automatiquement au bout des 5 minutes
de pause.
125 gr/ml
175 gr/ml
83
2 Flûtes
3h 20min
35 gr/ml
300 gr
300 gr
200 gr
100 gr
12 gr
5 gr (3 gr)
25 gr
750 gr
3h 5min
280 gr
10 gr
5 gr
270 gr
50 gr
13 gr
5 gr
fr
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