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C O N S E J O S S O B R E LO S R E C I P I E N T E S D E C O C C I Ó N
CÓMO SELECCIONAR RECIPIENTES DE COCCIÓN
OLLAS Y SARTENES
Cuanto mejor sea la olla, mejores serán los
resultados de la cocción.
• Las buenas ollas y sartenes se reconocen por
sus bases. Deben ser lo más gruesas y planas
posible.
• Las ollas con bases de aluminio o cobre pueden
provocar una decoloración metálica sobre la
superficie de vidrio cerámico, que resulta muy
difícil o imposible de remover.
• Tenga mucho cuidado al usar ollas de hierro
fundido u ollas con bases dañadas que sean
ásperas o que tengan rebabas. Pueden
provocarse rayones si se deslizan sobre la
superficie.
• Cuando están frías, las bases de las ollas tienen
una ligera inclinación hacia adentro (cóncava).
Nunca deben tener una inclinación hacia afuera
(convexa).
• Si desea utilizar un tipo de olla especial (ej.,
una olla de presión, sartén para fuego lento,
wok), tenga a bien seguir las instrucciones del
fabricante y no use una sartén muy delgada.
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UTILICE RECIPIENTES DE COCCIÓN DE
BASE PLANA
Los recipientes deben
hacer contacto total sobre
la superficie del elemento
de cocción. Utilice
sartenes de base plana
del tamaño adecuado para
el elemento de cocción y la cantidad de alimentos
que se están preparando. Verifique que sea plana
girando una regla sobre la base del recipiente.
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