Viking Range 5 Serie Installation, Utilisation Et Entretien page 28

CUISSON DE BASE
y compris le brûleur ProSear
Puis fermez le capot et laissez le gril chauff er pendant 10 à
15 minutes. Une fois atteinte la température de préchauff age
souhaitée, éteignez tous les brûleurs que vous n'utiliserez pas
pour cuire votre nourriture.
AVERTISSEMENT!
NE LAISSEZ PAS LE GRIL SANS SURVEILLANCE
PENDANT LE CYCLE DE PRÉCHAUFFAGE OU À TOUT
MOMENT PENDANT SON UTILISATION.
UN PRÉCHAUFFAGE DE PLUS DE 15 MINUTES PEUT
FAIRE SURCHAUFFER LE GRIL ET L'ENDOMMAGER.
TYPES DE CUISSON
Les brûleurs en cuivre principaux et le brûleur ProSear
gril sont capables de générer une grande variété d'intensités de
chaleur. En faisant varier la puissance thermique, le nombre de
brûleurs utilisés et la position du capot, vous pouvez créer une
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28 INSTALLATION / UTILISATION ET ENTRETIEN
MC
, et en les réglant sur « HI ».
MC
chaleur directe ou indirecte, ou une combinaison des deux, et
éla élaborer une grande variété de recettes succulentes. Il existe a bo o rer r une e grand
deux types de cuisson de base dans un gril extérieur... La chaleur
directe et la chaleur indirecte
Chaleur directe
La cuisson par chaleur directe a lieu lorsque les aliments sont
placés directement sur la source de chaleur. Cette forme de
chaleur est qualifi ée de « radiante », car elle irradie directement
de la source sur la nourriture.
La chaleur directe doit être utilisée lorsque vous souhaitez saisir
l'extérieur des aliments pour capturer les saveurs à l'intérieur. Les
brûleurs ProSear
aliments et emprisonner les saveurs.
Chaleur indirecte
La cuisson par chaleur indirecte a lieu lorsque la nourriture
n'est pas proche de la source. La chaleur atteint les aliments
par circulation de l'air dans l'espace de cuisson. Cette forme de
chaleur est appelée chaleur à « convection ».
La cuisson indirecte ou par « convection » est obtenue en plaçant
la nourriture d'un côté du gril et en allumant les brûleurs de
l'autre. Vous pouvez laisser les brûleurs qui se trouvent sous la
nourriture sur « OFF ». Vous devriez garder autant que possible le
capot fermé pendant des cuissons de ce type afi n de maintenir
une chaleur constante autour de la nourriture. Vous régulez la
chaleur en ajustant le brûleur, en utilisant le thermomètre du
capot pour surveiller la température.
de votre
d e variété de recettes succulente
MC
génèrent la chaleur nécessaire pour saisir les
e s Il existe