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Porc
Plat
Épaule, collier, jambon
à l'os
Côtelette, côte levée
Pâté à la viande
Jarret de porc (précuit)
Veau
Plat
Rôti de veau
Jarret de veau
1) Utilisez un plat à rôtir couvert.
Agneau
Plat
Gigot d'agneau, rôti
d'agneau
Selle d'agneau
Filet de gibier
Plat
Râble de lièvre, cuisse
de lièvre
Selle de chevreuil
Cuissot de chevreuil
1) Préchauffer le four.
Volaille
Plat
Morceaux de volaille
Quantité
1 - 1.5 kg
1 - 1.5 kg
750 g - 1 kg
750 g - 1 kg
Quantité
1 kg
1)
1.5 - 2 kg
Quantité
1 - 1.5 kg
1 - 1.5 kg
Quantité
jusqu'à 1 kg
1.5 - 2 kg
1.5 - 2 kg
Quantité
200 - 250 g
chacun
Température
Durée (min)
(°C)
210 - 220
90 - 120
180 - 190
60 - 90
170 - 190
50 - 60
200 - 220
90 - 120
Température
Durée (min)
(°C)
210 - 220
90 - 120
200 - 220
150 - 180
Tempéra-
Durée (min)
ture (°C)
210 - 220
90 - 120
210 - 220
40 - 60
Tempéra-
Durée (min)
ture (°C)
30 - 40
1)
220 - 240
210 - 220
35 - 40
200 - 210
90 - 120
Tempéra-
Durée (min)
ture (°C)
220 - 250
20 - 40
Posi-
tions des
grilles
1
1
1
1
Positions
des
grilles
1
1
Positions
des
grilles
1
1
Positions
des
grilles
1
1
1
Positions
des
grilles
1
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