Publicité
Plat
Flammekuche
Piroggen (version russe de la cal-
zone)
1) Utilisez un plat à rôtir.
2) Préchauffer le four.
10.7 Viande
• Utilisez des plats résistant à la chaleur
pour le rôtissage (reportez-vous aux
instructions du fabricant).
• Vous pouvez cuire de gros rôtis
directement dans le plat à rôtir (si
disponible) ou sur la grille métallique en
plaçant le plat à rôtir en dessous.
• Faites rôtir les viandes maigres dans le
plat à rôtir avec le couvercle. Cette
cuisson est parfaitement adaptée à ce
type de viande.
• Tous les types de viande pouvant être
dorés ou ayant une peau peuvent être
rôtis dans le plat à rôtir sans couvercle.
• Nous vous conseillons de cuire les
viandes et poissons pesant plus d'1 kg
dans l'appareil.
10.8 Rôtissage avec la convection naturelle
Viande de bœuf
Plat
Bœuf braisé
Rôti ou filet de bœuf :
saignant
Rôti ou filet de bœuf :
moyenne
Rôti ou filet de bœuf :
bien cuit
1) Préchauffer le four.
Température
(°C)
230 - 250
180 - 200
Quantité
Température
(°C)
1 - 1.5 kg
200 - 230
par cm d'épais-
230 - 250
seur
par cm d'épais-
220 - 230
seur
par cm d'épais-
200 - 220
seur
Durée (min)
12 - 20
2)
15 - 25
2)
• Pour éviter que le jus de viande ou la
graisse ne brûlent dans le plat à rôtir,
versez-y un peu de liquide.
• Si nécessaire, retournez le rôti (à la
moitié ou aux 2 tiers du temps de
cuisson).
• Arrosez les gros rôtis et les volailles
avec leur jus plusieurs fois en cours de
cuisson. Cela assure un meilleur
rôtissage.
• Le four peut être éteint environ
10 minutes avant la fin du temps de
cuisson, afin d'utiliser la chaleur
résiduelle.
Durée (min)
105 - 150
6 - 8
1)
8 - 10
10 - 12
FRANÇAIS
29
Positions
des grilles
2 - 3
2 - 3
Posi-
tions
des
grilles
1
1
1
1
Publicité
