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FAIRE DÉCONGELER
Les micro-ondes constituent un excellent moyen de décongeler les aliments. Elles
permettent de faire décongeler progressivement les aliments en un temps record.
Cela peut se révéler fort utile si vous recevez du monde à l'improviste.
La volaille doit être entièrement décongelée avant cuisson. Retirez toute attache
métallique et tout emballage de la volaille afin de permettre au liquide produit
pendant la décongélation de s'écouler.
Placez les aliments congelés dans un plat sans couvrir. Retournez à la moitié du
temps de décongélation, videz le liquide et retirez les abats dès que possible.
Vérifiez les aliments de temps à autre afin de vous assurer qu'ils ne chauffent pas.
Si les parties les plus fines des aliments commencent à cuire pendant la
décongélation, protégez-les en les enveloppant de fines bandes d'aluminium.
Si la volaille commence à cuire en surface, arrêtez la décongélation et laissez
reposer pendant 20 minutes avant de la poursuivre.
Laissez le poisson, la viande et la volaille reposer afin de compléter la phase de
décongélation. Le temps de repos pour une décongélation complète dépend du
poids de l'aliment. Reportez-vous au tableau ci-dessous.
Conseil :
les aliments fins se décongèlent mieux que les aliments
plus épais et de petites quantités se décongèlent plus
rapidement que des grandes. Tenez compte de cette
différence pendant vos opérations de congélation et de
décongélation des aliments.
Pour faire décongeler des aliments dont la température est comprise entre -18 et
-20 °C, suivez les instructions figurant dans le tableau ci-contre.
Tous les aliments doivent être décongelés à l'aide de la fonction de décongélation (180 W).
type d'aliment quantité temps
(min)
Viande
Bœuf haché
250 g
6-7
500 g
10-12
Escalopes de
250 g
7-8
porc
Volaille
Morceaux de
500 g
14-15
poulet
(2 parts)
Poulet entier
1200 g
32-34
Poisson
Filets de
200 g
6-7
poisson
Poisson entier
400 g
11-13
Fruits
Baies
300 g
6-7
Pain
Petits pains
2 parts
1-1½
(env. 50 g)
4 parts
2½-3
Tartine/
250 g
4-4½
Sandwich
Pain complet
500 g
7-9
(farine de blé et
de seigle)
33
temps
Consignes
de repos
(min)
15-30
Placez la viande dans une assiette plate en
céramique. Protégez les parties les plus fines
avec de l'aluminium. Retournez à la moitié du
temps de décongélation.
15-60
Posez tout d'abord les morceaux de poulet
côté peau vers le bas (ou côté poitrine vers le
bas dans le cas d'un poulet entier) dans une
assiette plate en céramique. Recouvrez les
parties les plus fines (ex. : ailes et extrémités)
d'aluminium. Retournez à la moitié du temps
de décongélation.
10-25
Placez le poisson surgelé au centre d'une
assiette plate en céramique. Glissez les
parties les plus fines sous les plus épaisses.
Recouvrez les extrémités les plus fines
des filets et la queue du poisson entier
d'aluminium. Retournez à la moitié du temps
de décongélation.
5-10
Disposez les fruits dans un récipient rond en
verre et à fond plat (de grand diamètre).
5-20
Disposez les petits pains en cercle (ou le pain
entier à plat) sur du papier absorbant, au
centre du plateau tournant. Retournez à la
moitié du temps de décongélation.
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