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Brot und Brötchen
Falls nicht anders angegeben den Backofen zum Brotbacken
immer vorheizen.
Brot und Brötchen
Hefebrot, 1,2 kg Mehl
Sauerteigbrot, 1,2 kg Mehl
Brötchen (z. B. Roggenbrötchen)
Kleingebäck
Plätzchen
Baiser
Windbeutel
Makronen
Blätterteig
* Zusätzliche Email-Backbleche erhalten Sie beim Kundendienst oder im Fachhandel. Schieben Sie beim Backen auf zwei Ebenen
das Email-Backblech immer in die obere Einschubebene ein.
Tipps zum Backen
Sie wollen nach Ihrem eigenen Rezept
backen.
So stellen Sie fest, ob der Rührkuchen
durchgebacken ist:
Der Kuchen fällt zusammen.
Der Kuchen ist in der Mitte hoch aufge-
gangen und am Rand niedriger.
Der Kuchen wird oben zu dunkel.
Der Kuchen ist zu trocken.
Das Brot oder der Kuchen
(z.B. Käsekuchen) sieht gut aus, ist aber
innen klitschig (spintig, mit Wasserstrei-
fen durchzogen).
Die Torte oder der Kuchen ist nicht
überall gleichmäßig gebacken.
Der Obstkuchen ist unten zu hell.
Beim Backen von Hefebrötchen kleben
die Teilstücke zusammen.
Sie möchten auf zwei Ebenen backen.
Beim Backen von saftigen Kuchen tritt
Kondenswasser auf.
Zubehör
Alu-Backblech
Alu-Backblech
Alu-Backblech
Zubehör
Alu-Backblech
Alu-Backblech + Email-Backblech*
Alu-Backblech
Alu-Backblech
Alu-Backblech
Alu-Backblech + Email-Backblech*
Alu-Backblech
Alu-Backblech + Email-Backblech*
Orientieren Sie sich an ähnlichem Gebäck in den Backtabellen.
Stechen Sie etwa 10 Minuten vor Ende, der im Rezept angegebenen Backzeit, mit einem
Holzstäbchen an der höchsten Stelle in den Kuchen. Wenn kein Teig mehr am Holz
klebt, ist der Kuchen fertig.
Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit oder stellen Sie die Backofentem-
peratur um 10 Grad niedriger ein. Beachten Sie die angegebenen Rührzeiten im Rezept.
Fetten Sie den Rand der Springform nicht ein. Nach dem Backen lösen Sie den Kuchen
vorsichtig mit einem Messer.
Schieben Sie ihn tiefer ein, wählen Sie eine niedrigere Temperatur und backen Sie den
Kuchen etwas länger.
Stechen Sie mit einem Holzspießchen kleine Löcher in den fertigen Kuchen. Dann träu-
feln Sie Obstsaft oder Alkoholisches darüber. Wählen Sie beim nächsten Mal die Tempe-
ratur um 10 Grad höher und verkürzen Sie die Backzeit.
Verwenden Sie beim nächsten Mal etwas weniger Flüssigkeit und backen Sie mit niedri-
gerer Temperatur etwas länger. Backen Sie bei Kuchen mit saftigem Belag erst den
Boden vor. Bestreuen Sie ihn mit Mandeln oder Semmelbrösel und geben Sie dann den
Belag darauf Beachten Sie bitte Rezepte und Backzeiten.
Wählen Sie die Temperatur etwas niedriger, dann wird das Gebäck gleichmäßiger.
Backen Sie empfindliches Gebäck mit Ober-/Unterhitze
Backpapier, das über das Blech hinausragt kann die Luftzirkulation beeinflussen. Schnei-
den Sie das Backpapier stets passend zum Blech zu.
Schieben Sie den Kuchen beim nächsten Mal eine Ebene tiefer ein.
Um jedes Gebäckstück sollte ein Abstand von ca. 2 cm sein. So ist genügend Platz vor-
handen, damit die Brötchen aufgehen können und gleichmäßig gebacken werden.
Verwenden Sie beim Backen auf mehreren Ebenen stets Heißluft
schobene Bleche müssen nicht gleichzeitig fertig werden.
Beim Backen kann Wasserdampf entstehen. Der Wasserdampf entweicht über der Tür.
Der Wasserdampf kann sich am Bedienfeld oder an benachbarten Möbelfronten nieder-
schlagen und als Kondenswasser abtropfen. Dies ist physikalisch bedingt.
Nie Wasser direkt in den heißen Backofen gießen.
Höhe
Heizart
2
%
2
%
2
%
Höhe
Heizart
2
%
1+3
"
3
"
2
%
2
%
1+3
"
3
"
1+3
"
Temperatur, °C
Dauer, Minuten
270
8
200
35-45
270
8
200
35-45
200-220
20-30
Temperatur, °C
Dauer, Minuten
150-170
15-25
135-155
20-30
70-90
120-140
200-220
35-45
110-130
30-40
100-120
35-45
190-210
20-30
180-200
30-40
%
auf einer Ebene. Sehr großes
. Gleichzeitig einge-
"
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