Table des Matières
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Mets
Fonction
Fond de tarte –
Véritable multi-
mélange gén-
chaleur tour-
oise
nante
Apple pie /
Véritable multi-
Tarte aux
chaleur tour-
pommes
nante
(2 moules
Ø 20 cm, dis-
posés en diago-
nale)
Apple pie /
Cuisson tradi-
Tarte aux
tionnelle
pommes
(2 moules
Ø 20 cm, dis-
posés en diago-
nale)
Gâteau au
Cuisson tradi-
fromage
tionnelle
1) Préchauffer le four.
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Mets
Fonction
Pain tressé /
Cuisson tradi-
couronne de
tionnelle
pain
Brioche de Noël
Cuisson tradi-
aux fruits (Stol-
tionnelle
len)
Pain (pain de
Cuisson tradi-
seigle) :
tionnelle
1. Première
partie du
processus
de cuisson.
2. Deuxième
partie du
processus
de cuisson.
Choux à la
Cuisson tradi-
crème / éclairs
tionnelle
Gâteau roulé
Cuisson tradi-
tionnelle
Température
Durée (min)
(°C)
150 - 170
20 - 25
160
60 - 90
180
70 - 90
170 - 190
60 - 90
Température
Durée (min)
(°C)
170 - 190
30 - 40
50 - 70
1)
160 - 180
1. 20
1)
1. 230
2. 30 - 60
2. 160 - 180
20 - 35
1)
190 - 210
10 - 20
1)
180 - 200
FRANÇAIS
23
Niveau
2
2
1
1
Niveau
3
2
1
3
3
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