Chef's Choice 323 Mode D'emploi

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E L E C T R I C K N I F E S H A R P E N E R

Electric

323

R E A D T H E S E I N ST R U C T I O N S B E F O R E U S E .

I T I S E SS E N T I A L T H AT YO U F O L LOW T H E S E

I N ST R U C T I O N S TO AC H I E V E O P T I M U M R E S U LTS .

Sommaire des Matières pour Chef's Choice 323

Page 1 E L E C T R I C K N I F E S H A R P E N E R Electric R E A D T H E S E I N ST R U C T I O N S B E F O R E U S E . I T I S E SS E N T I A L T H AT YO U F O L LOW T H E S E I N ST R U C T I O N S TO AC H I E V E O P T I M U M R E S U LTS .
Page 2 1. Read all instructions. Every user should read this manual. 2. To protect against electrical hazards do not immerse the Chef’sChoice® Model 323 in water or other liquid. 3. Make sure that only clean knife blades are inserted in the Model 323.
Page 3 8. The use of attachments not recommended or sold by The Legacy Companies may cause fire, electric shock, or injury. 9. The Chef’sChoice® Model 323 is designed to sharpen commercial and household knives, pocket knives and selected sports knives. Do not attempt to sharpen scissors, ax blades or any blade that does not fit freely in the slots.
Page 4 The following sections describe the general procedures for optimal sharpening. One of the important advantages of using the Model 323 is that you can hone and polish your knives to razor sharp edges as often as needed and yet experience little knife wear compared to older sharpening methods.
Page 5 Figure 1 below identifies each of the two stages as described further in the following sections. Flexible Positioning Handle Springs Stage 1 Stage 2 Bolster Heel Edge Figure 1. Model 323 Diamond Hone ® Sharpener. Figure 2. Typical kitchen knife. English — 5...
Page 6 ® The Chef’sChoice Model 323 is designed to sharpen either Straight edge or Serrated edge blades. Follow these instructions for optimum results. PROCEDURE FOR SHARPENING STRAIGHT EDGE BLADES STRAIGHT EDGE BLADES: SHARPENING FIRST TIME Always clean the blade free of dirt, oil and food before inserting into sharpener.
Page 7 Next, repeat with one full length pull in the right slot of Stage 1 (see Figure 4) Note: Each time you insert the blade, simultaneously pull the blade toward you. Never push the blade away from you. Apply just enough downward pressure to make contact with the disk –...
Page 8 Stage 2: In general only two pairs of slow pulls (about 4-6 seconds each) followed by two pairs of faster pulls (1-2 seconds each) in Stage 2 will be needed to obtain a razor sharp edge. Make alternating pulls in left and right slots (Figure 6). Fewer fast pulls in Stage 2 are preferable if you will be cutting fibrous foods as discussed in more detail in the following section.
Page 9 ® Serrated blades of all types can be sharpened in the Chef’sChoice Model 323. However, except as noted below, use only Stage 2 (Figure 9) which will sharpen the teeth of the serrations and develop sharp microblades along the edge of these teeth. The design of serrated edges varies greatly but generally two (2) to six (6) pairs of slower (3-6 seconds) alternating pulls in Stage 2 will be adequate.
Page 10 2. To increase your proficiency with the Chef’sChoice® Model 323, take the time to learn how to detect a burr along the edge (as described on p. 7). While you may sharpen well without using this technique, it is the best and surest way to determine when you have sharpened sufficiently in Stage 1.
Page 11 7. There is no need or advantage to using a “sharpening steel” on knives sharpened on the Chef’sChoice® Model 323. It is recommended that you keep the Model 323 readily accessible and resharpen often, as described in the previous Sections.
Page 12 SERVICE In the event post-warranty service is needed, return your sharpener to The Legacy Companies factory where the cost of repair can be estimated before the repair is undertaken. Outside the USA, contact your retailer or national distributor. Please include your return address, daytime telephone number and a brief description of the problem or damage on a separate sheet inside the box.
Page 13 A I G U I S E U R D E C O U T E A U X É L E C T R I Q U E Électrique L I R E C E S I N ST R U C T I O N S AVA N T L’ U T I L I SAT I O N . I L E ST E SS E N T I E L Q U E VO U S S U I V I E Z C E S I N ST R U C T I O N S P O U R O BT E N I R L E S M E I L L E U R S R É...
Page 14 1. Lire le mode d’emploi en entier. Chaque utilisateur doit lire ce manuel. 2. Afin d’éviter les accidents d’origine électrique, ne plongez pas le Modèle 323 de Chef’sChoice® dans l’eau ou dans tout autre liquide. 3. Assurez-vous de n’insérer que des lames de couteau propres dans le Modèle 323.
Page 15 The Legacy Companies peut entraîner des incendies, des électrocutions ou des blessures. 9. Le Modèle 323 de Chef’sChoice® est conçu pour aiguiser les couteaux de cuisine, les couteaux de poche et certains couteaux de sport. N’essayez pas d’aiguiser des ciseaux, des lames de haches ou toute lame qui ne s’insère pas dans les...
Page 16 Les chapitres suivants décrivent les procédures générales pour un affûtage optimal. L’un des principaux avantages de l’utilisation du Modèle 323 réside dans la possibilité d’affiler et de polir vos couteaux jusqu’à obtenir un tranchant type « rasoir » aussi souvent que nécessaire, en ne constatant qu’une légère usure des couteaux en comparaison avec les...
Page 17 La figure 1 ci-dessous montre chacun des deux modules décrits plus en détails dans les chapitres suivants Ressorts de positionnement flexibles Manche Module 1 Module 2 Talon Mitre Pointe ® Figure 1. Aiguiseur Diamond Hone Modèle 323. Figure 2. Couteau de cuisine type. Français — 5...
Page 18 Le Modèle 323 de Chef’sChoice® est conçu pour aiguiser les lames lisses ou les lames à dents. Veuillez suivre ces instructions pour obtenir des résultats optimaux. PROCÉDURE D’AIGUISAGE DES LAMES LISSES LAMES LISSES : AIGUISER POUR LA PREMIÈRE FOIS Nettoyez toujours les lames afin qu’elles soient exemptes de saleté, d’huile ou de nourriture avant de les insérer dans l’aiguiseur.
Page 19 Remarque : Chaque fois que vous insérez la lame, tirez-la en même temps vers vous. Ne poussez jamais la lame vers l’avant. Appuyez juste ce qu’il faut pour entrer en contact avec le disque, une pression supplémentaire n’accélèrera pas le processus d’aiguisage. Afin de garantir un aiguisage uniforme sur toute la longueur de la lame, insérez la lame près de la mitre ou du manche et tirez-la à...
Page 20 Module 2 : En général, seuls deux passages doubles et lents (de 4 à 6 secondes chacun) suivis de deux passages doubles plus rapides (1 à 2 secondes chacun) dans le module 2 seront nécessaires pour obtenir un fil tranchant comme un rasoir. Effectuez des passages en alternance dans les fentes gauche et droite (figure 6).
Page 21 Les lames dentées sont similaires à des petites lames de scie et comportent des creux crantés et une succession de dents pointues. Lors d’un usage normal, les pointes des dents font l’essentiel du travail de coupe. Les lames dentées de n’importe quel type peuvent être aiguisées avec le Modèle 323 de ® Chef’sChoice .
Page 22 7. L’utilisation d’un fusil n’est pas nécessaire et n’apportera aucune amélioration aux couteaux aiguisés avec le Modèle 323 de Chef’sChoice®. Il est recommandé de garder le Modèle 323 à portée de main et de ré-aiguiser souvent, comme décrit dans le chapitre précédent.
Page 23 8. Utilisé correctement, vous découvrirez que vous pouvez aiguiser la lame entièrement jusqu’à 3 mm de la mitre ou du manche. C’est là un des avantages principaux du Modèle 323 de Chef’sChoice® comparé aux méthodes d’aiguisage classiques, particulièrement important lorsque vous aiguisez des couteaux de chef qui nécessitent d’être affûtés sur toute la longueur de la lame afin de préserver la courbe de la ligne...
Page 24 MAINTENANCE Si un service de maintenance s’avérait nécessaire après l’expiration de la garantie, renvoyez votre aiguiseur à l’usine The Legacy Companies où les coûts de réparation peuvent être estimés avant que la réparation ne soit entreprise. Hors des États-Unis, contactez votre détaillant ou votre distributeur national. Veuillez indiquer votre adresse pour la réexpédition, un numéro de téléphone où...
Page 25 A F I L A D O R E L É C T R I C O D E C U C H I L L O Eléctrico L E E R I N ST R U CC I O N E S A N T E S D E U SA R S E . PA R A O BT E N E R M E J O R E S R E S U LTA D O S E S I M P O R TA N T E S E G U I R E STAS I N D I C AC I O N E S .
Page 26 1. Lea todas las instrucciones. Cada usuario debe leer este manual. 2. Para protegerse de los peligros derivados de la electricidad, no sumerja el Modelo 323 de Chef’sChoice® en agua o en otras sustancias líquidas. 3. Asegúrese de colocar sólo hojas de cuchillo limpias en el Modelo 323.
Page 27 The Legacy Companies puede ocasionar incendio, descarga eléctrica o lesiones. 9. El Modelo 323 de Chef’sChoice® ha sido diseñado para afilar cuchillos de uso doméstico, cuchillos de bolsillo y algunos cuchillos deportivos. No intente afilar tijeras, hojas de hacha ni ningún otro tipo de hoja que no encaje correctamente en...
Page 28 En las siguientes secciones se describen los procedimientos generales para un afilado óp- timo. Una de las ventajas más destacadas de la utilización del Modelo 323 es que puede asentar y pulir sus cuchillos hasta lograr filos extremos con la frecuencia que lo necesite y con un menor desgaste del cuchillo en comparación con otros métodos de afilado más...
Page 29 En la figura 1 que se muestra a continuación, se observan las dos etapas que se describen en detalle en las secciones siguientes. Muelles de posicionamiento flexibles Mango Etapa 1 Etapa 2 Filo Talón Soporte Punta ® Figura 1. Afilador Diamond Hone Modelo 323. Figura 2. Típico cuchillo de cocina. Español — 5...
Page 30 El Modelo 323 de Chef’sChoice® ha sido diseñado para afilar cuchillas de filos lisos o dentados. A fin de obtener óptimos resultados, siga las instrucciones. PROCEDIMIENTO PARA AFILAR CUCHILLAS DE FILOS LISOS CUCHILLAS DE FILOS LISOS: PRIMERA VEZ QUE AFILA Antes de colocar la cuchilla en el afilador, límpiela siempre para quitarle la suciedad,...
Page 31 A continuación, repita la operación con la pasada en toda la longitud de la cuchilla en la ranura derecha de la etapa 1 (ver figura 4). Nota: cada vez que inserte la cuchilla, muévala al mismo tiempo hacia usted. Nunca mueva la cuchilla en dirección inversa (hacia delante).
Page 32 Etapa 2: generalmente, en la etapa 2 sólo se necesitarán dos pares de pasadas lentas (de aproximadamente 4 a 6 segundos cada una) seguidas de dos pares de pasadas más rápidas (de 1 a 2 segundos cada una) a fin de obtener un filo extremo. Realice pasadas alternas en las ranuras derecha e izquierda (figura 6).
Page 33 En el uso normal, las puntas de los dientes realizan la mayor parte del corte. Es posible afilar cuchillas de sierra de todo tipo con el Modelo 323 de Chef’sChoice®. Sin embargo, con las excepciones que se indican a continuación, sólo use la etapa 2 (figura 9) que afilará...
Page 34 Vuelva a armar el muelle plástico y asegúrelo en su lugar con los dos pasadores. 2. A fin de perfeccionar su dominio del Modelo 323 de Chef’sChoice®, tómese el tiempo para aprender a detectar la rebaba a lo largo del filo (tal como se describe en la página 7).
Page 35 7. No será necesaria la utilización de un “afilador manual” en los cuchillos que hayan sido afilados con el Modelo 323 de Chef’sChoice®. Tampoco obtendrá ventajas si la usa. Se recomienda que guarde el Modelo 323 en un lugar accesible y que reafile sus cuchillos con frecuencia, tal como se describe en las secciones anteriores.
Page 36 MANTENIMIENTO Si necesita mantenimiento después del período de garantía, lleve el afilador a la fábrica de The Legacy Companies donde podrán calcular el costo de la reparación antes de realizarla. Si usted reside fuera de los Estados Unidos, comuníquese con su vendedor o con su distribuidor local.