Chef's Choice 323 Mode D'emploi page 34

1. Debido a los abrasivos de diamante ultra finos que se utilizan en este afilador, es de
vital importancia quitar siempre toda la comida, la grasa y los materiales ajenos al
cuchillo antes de realizar el afilado o el reafilado. Si el cuchillo está sucio, lávelo muy
bien antes de afilar. Si se acumula comida, aceite o grasa en los diamantes ultra finos
de la etapa 2, observará que afilarán más lentamente. En ese caso, desenchufe el cable
de alimentación del tomacorriente eléctrico, quite el muelle plástico gris marcado
como número 2 que está afirmado por dos "pasadores de muelle" de plástico negro.
Utilice un pequeño destornillador para deslizarlo por debajo del lado posterior del
muelle plástico y levántelo hasta que esté suelto. Quite el muelle plástico. Guarde el
muelle y los pasadores del muelle y limpie los discos recubiertos por diamantes de la
etapa 2. A fin de realizar la limpieza de los discos, utilice un cepillo de dientes
pequeño para niños y una solución ligera de detergente lavaplatos de uso doméstico
(por ejemplo, Dawn). Prepare una solución con aproximadamente 2 gotas de
detergente en una taza de agua tibia. Coloque sólo algunas gotas del detergente
disuelto en un cepillo y limpie los lados afilados de los discos. Gire los discos a mano
y limpie todas las áreas de éstos varias veces. Luego enjuague ligeramente con agua
en el cepillo. Siempre utilice un cepillo y reduzca la cantidad de agua a utilizar. Corte
un trozo pequeño de toalla de papel y seque los discos. Déjelos secar completamente
durante un rato y asegúrese de que no queden restos de agua en el afilador antes de
encenderlo. Vuelva a armar el muelle plástico y asegúrelo en su lugar con los
dos pasadores.
2. A fin de perfeccionar su dominio del Modelo 323 de Chef'sChoice®, tómese el tiempo
para aprender a detectar la rebaba a lo largo del filo (tal como se describe en la página
7). Aunque es posible realizar un buen afilado sin utilizar esta técnica, usarla es la mejor
manera y la más segura de determinar cuándo ha afilado lo suficiente en la etapa 1.
Esto le ayudará también a evitar el afilado excesivo y a garantizar el buen filo en cada
etapa. Un método conveniente para controlar el fijo de la cuchilla después de haber
finalizado el afilado, es cortar un tomate o un pedazo de papel.
3. Ejerza una leve presión hacia abajo cuando afile; deberá ser la presión suficiente a fin
de hacer contacto con el disco abrasivo.
4. Siempre pase las cuchillas a la velocidad recomendada a un ritmo uniforme sobre la
longitud de la cuchilla. Nunca interrumpa o detenga el movimiento de la cuchilla
cuando se encuentre en contacto con los discos abrasivos.
5. Siempre alterne las pasadas individuales en las ranuras derecha e izquierda (en
cualquiera de las etapas utilizadas). Las cuchillas japonesas especiales constituyen
una excepción; se deben afilar primero por un lado de la cuchilla.
6. Cuando realice el afilado, el filo de la hoja del cuchillo deberá estar generalmente en
una posición nivelada en relación con la parte superior de la encimera o mesa. Sin
embargo, si afila cerca de la punta de un filo curvo, deberá levantar el mango
levemente pero sólo lo necesario a fin de mantener la cuchilla en contacto sonoro
con el disco abrasivo.
SUGERENCIAS
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